Mistä saat kaakaopapuja?

Kaakaopavut ovat kaakaopuun (Theobroma cacao) siemeniä, jotka ovat kotoisin Amerikan trooppisista alueista. Pavut löytyvät kaakaohedelmästä, joka on suunnilleen suuren avokadon kokoinen. Kaakaopuu voi kasvaa jopa 15 metriä (49 jalkaa) korkeaksi, ja se kantaa hedelmää ympäri vuoden. Hedelmät poimitaan käsin, sitten pavut poistetaan hedelmistä ja fermentoidaan. Käymisprosessi tuo esiin papujen suklaamaun. Käymisen jälkeen pavut kuivataan ja paahdetaan. Paahdetut pavut jauhetaan sitten jauheeksi, jota käytetään suklaan valmistukseen.

Kaakaopavut tuotetaan pääasiassa Länsi-Afrikassa, jonka osuus maailman kaakaotuotannosta on yli 70 prosenttia. Länsi-Afrikan suurimmat kaakaontuottajamaat ovat Ghana, Norsunluurannikko, Nigeria ja Kamerun. Muita suuria kaakaontuotantoalueita ovat Kaakkois-Aasia, Keski- ja Etelä-Amerikka sekä Karibia.

Kaakaopapujen kysyntä on kasvanut tasaisesti vuosien ajan suklaan kasvavan suosion vuoksi. Kaakaopapujen tarjonta ei kuitenkaan ole kyennyt pysymään kysynnän tahdissa, mikä on johtanut kaakaopapujen hintojen nousuun. Kaakaopapujen hintojen vaihtelut ovat vaikuttaneet merkittävästi suklaateollisuuteen.