kupliva kerros päälle kattilaan brownies yleensä siitä, että liikaa ilmaa sisällytettiin taikina sekoitusprosessin aikana. Yleensä yli-sekoitus ja sekoittamalla vispilällä tuo enemmän ilmaa taikina kuin sekoittamista kunnes vain yhdistää tai lusikalla. Jos tonttu resepti vaatii tiettyä astia tai varoittaa sinua ei liikaa yhdistelmä, tämä on yleensä saavuttaa tiheämpi ja huutokaupan tuloksesta vähemmillä ilmakuplia.
Too Much leavener

Koska kemiallisten leaveners ilmakuplia itse, suklaaleivosreseptejä usein jättää pois kemiallisen leavener kuten ruokasoodaa tai leivinjauhetta kokonaan saavuttaa tuhertaa kaltainen, kuplaton tonttu. Jos resepti vaatii kemiallisten leavener, mitata tarkasti välttää lisäämästä liikaa, ja vispilä tai seuloa leavener osaksi kuivat aineet jakaa tasaisesti ennen yhdistämistä märät ainekset.
Salakuuntelu Out Bubbles

yleisesti käytetty tekniikka vähentää ilman teidän tonttu taikina, siis välttää kuplanmuodostaminen raudanlujan valmiin tuotteen, on hyödyntää yleiseurooppalaista kypsentämättömän taikina teidän työtaso, ennen kuin laitat sen uuni. Tämä auttaa jääneen ilman työtä tiensä pinnalle ennen taikina asetetaan paistamisen aikana. Edelleen vähentää mahdollisuuksia kupliva tonttu alkuun, huolellisesti toista tämä vaihe noin puolivälissä kypsennyksen vapauttamaan muita ilmakuplat jotka ovat muodostaneet.
Bubbles vs. Crust

Jotkut reseptit ja tekniikat ovat todella tarkoitus johtaa rapeita, melkein erillinen ylin kerros teidän brownies. Nämä marenki-ruvet, ei voida sekoittaa ilmakuplia, ovat seurausta perusteellisen hakkaaminen voita, sokeria ja munia ennen kuivat aineet lisätään. Jos et halua päätyä crust, yksinkertaisesti sekoita märät ainesosat mahdollisimman vähän; kummassakaan tapauksessa, älä yli-mix, kun kuivat aineet lisätään.