Miten teet viikunavanukkaista?

* 1 kuppi kuivattuja viikunoita hienonnettuna

* 1/2 kuppia yleisjauhoja

* 1/2 tl ruokasoodaa

* 1/4 tl suolaa

* 1/2 tl jauhettua kanelia

* 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää

* 1/4 tl jauhettua neilikkaa

* 1/2 kuppia pakattua ruskeaa sokeria

* 1/4 kuppia suolatonta voita, pehmennetty

* 1/4 kuppia melassia

* 1 muna

* 1/2 kuppia kiehuvaa vettä

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen (350 astetta F).

2. Voitele 9 tuuman neliömäinen uunivuoka.

3. Sekoita suuressa kulhossa viikunat, jauhot, ruokasooda, suola, kaneli, muskottipähkinä ja neilikka.

4. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa fariinisokeri ja voi vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon melassi ja muna. Lisää kiehuva vesi ja sekoita tasaiseksi.

5. Lisää märät aineet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita, kunnes ne ovat juuri sekoittuneet. Älä sekoita liikaa.

6. Kaada taikina valmiiseen uunivuokaan ja paista 35-40 minuuttia tai kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee puhtaana ulos.

7. Anna jäähtyä vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua.

Vinkkejä:

* Jos haluat täyteläisemmän vanukkaan, käytä vaaleanruskean sokerin sijaan tummaa ruskeaa sokeria.

* Voit myös lisätä taikinaan 1/2 kuppia hienonnettuja pähkinöitä tai kuivattuja karpaloita.

* Viikunavanukas maistuu parhaiten lämpimänä vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.