Kuinka teet kotitekoisen Fig Newtonin?

Pohjalle:

* 1 3/4 kuppia (227 g) yleisjauhoja

* 1/2 kuppia (113 g) suolatonta voita, kylmää ja leikattu pieniksi paloiksi

* 1/4 kuppia (50 g) kidesokeria

* 1/4 tl suolaa

* 1 iso munankeltuainen

* 1 rkl jäävettä

Täytteeksi:

* 1 kiloa (454 g) tuoreita viikunoita, varret ja hienonnetut

* 1/2 kuppia (100 g) kidesokeria

* 2 rkl maissitärkkelystä

* 1/4 tl jauhettua kanelia

* 1/8 tl jauhettua muskottipähkinää

* 1 rkl sitruunamehua

* 1 rkl suolatonta voita, sulatettuna

Ohjeet

Kuoren valmistaminen:

1. Vatkaa isossa kulhossa jauhot, sokeri ja suola.

2. Lisää voi ja sekoita sitä sormin jauhoseokseen, kunnes se muistuttaa karkeaa murua.

3. Lisää munankeltuainen ja jäävesi ja sekoita, kunnes taikina juuri ja juuri sekoittuu.

4. Muotoile taikinasta pallo, kääri se muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.

Täytteen valmistaminen:

1. Sekoita keskikokoisessa kulhossa viikunat, sokeri, maissitärkkelys, kaneli, muskottipähkinä ja sitruunamehu.

2. Aseta täyte sivuun maseroimaan vähintään 30 minuutiksi.

Fig Newtonien kokoaminen:

1. Kuumenna uuni 190 asteeseen (375 F F).

2. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

3. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla noin 1/8 tuuman (3 mm) paksuiseksi.

4. Leikkaa taikina 24 suorakulmioon, joista kukin on noin 3x4 tuumaa (8x10cm).

5. Aseta 1 ruokalusikallinen täytettä jokaisen taikinan suorakulmion keskelle.

6. Taita taikina täytteen päälle ja purista reunat yhteen.

7. Aseta Fig Newtonit valmiille uunipellille.

8. Sivele Fig Newtonit sulatetulla voilla.

9. Paista 15-20 minuuttia, kunnes kuori on kullanruskea ja täyte kuplii.

10. Anna Fig Newtonien jäähtyä kokonaan uunipellillä ennen tarjoilua.

Nauti!