Jos joku on joskus kokeillut ravistaa kurpitsasose alkaen voi, ajatus paksuuntuminen se saattaa tuntua järjetöntä. Purkitettu kurpitsa on valmistettu lajikkeista, jotka ovat tiheämpiä ja rikkaampi maku kuin tuttu halloween kurpitsat, mutta paljon sen kosteus on keitetty pois käsittelyn aikana. Tuloksena on hieno, paksu tahna syvä väri, paljon tummempi kuin kypsentämätöntä kurpitsa ansiosta tummuminen ruoanlaittoon. Vaikka kurpitsa on luonnollisesti makea, muuttaen sen pie täyte vaatii useita muita ainesosia.
Basic Mixture

Keitetyt kurpitsan sose on runsaasti luonnossa esiintyvistä sokereista, mutta se varmasti ole jälkiruoka-makea. Tuo sen, että kohta edellyttää sokeria tai muita makeutusaineita. Fariinisokeri on yhteinen valinta, koska sillä on eri maku, samoin kuin makeutta. Jotkut kokit myös lisätä maissi siirappi, hunaja tai vaahterasiirappi. Edelleen maut tulevat lämmin mausteet kuten kaneli, neilikka, inkivääri ja muskottipähkinä tai nuija, joko lisätään erikseen tai esisekoitettua maustesekoitus. Kerma tai maito lisätään rikkautta ja kypsyy maanläheisyys kurpitsan, ja lopuksi munat apua sitoa ja paksuuntua koko seos.
Egg-Paksuuntunut custards

Kurpitsa piirakka on eroaa selvästi silkkisen pehmeä creme brulee tai suolainen quiche, mutta ne ovat kaikki vanukkaat. Tahansa nestettä, joka on paksuuntunut ainakin osittain munaa pidetään vaniljakastike. Kun munat pahoinpideltiin osaksi kurpitsasose tehdä kurpitsapiirakasta täyttö, niiden proteiinien hienoksi hajallaan seokseen. Koska täyte kypsyy uunissa lämmön, ne munat asettaa aivan kuin ne olisivat omassa aamiaista pannulle. Koska he laimennettu, he eivät voi päätyä yrityksen muna rakenne ja sen sijaan asettaa osaksi löysä geeli. Tämä hieno web proteiinien immobilizes nesteen piirakka täyttö, luo pehmeän mutta tiukka ja sliceable pie.
Muutamia Tips

Jotkut leipurit yksinkertaisesti kaataa kylmää täyttämistä unbaked pie kuori ja työnnä se varovasti uuniin, mutta tämä johtaa usein pehmeä kuori. On järkevämpää leipoa kuori erikseen, kunnes se alkaa terävää ja täytä se ja lopettaa piirakka. Jos reunat tulee liian ruskea, peitä ne löyhästi foliolla. Ruoanlaitto piirakka täyte yli kaksinkertainen kattila, kunnes se alkaa paksuuntua on toinen hyvä strategia. Kaada täyte omalle osittain leivotaan kakku kuori, ja lopettaa ne molemmat nopeasti uunissa. Riippumatta siitä, mikä menetelmä haluat, sinun piirakka on valmis, kun reunat täytteen asetetaan ja keskimmäinen on edelleen hieman jiggly.