Mikä on piirakan resepti?

Ainesosat:

Kakkupohjalle:

- 1 1/3 kuppia (177 g) yleisjauhoja

- 1/2 tl suolaa

- 2/3 kuppia (153 g) suolatonta voita, jäähdytetty ja leikattu pieniksi paloiksi

- 1/4 kuppia (60 ml) jäävettä

Kakkutäytteelle:

- 4 kuppia (noin 2 paunaa) haluamiasi hedelmiä (esim. omenoita, marjoja, persikoita jne.)

- 1/2 kuppia kidesokeria

- 1/3 kuppia ruskeaa sokeria

- 1 rkl maissitärkkelystä

- 1/2 tl jauhettua kanelia

- 1/8 tl jauhettua muskottipähkinää

- 2 rkl sitruunamehua

Ohjeet:

Kakkupohjan valmistaminen:

1. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa jauhot ja suola.

2. Lisää voipalat ja sekoita ne sormenpäilläsi jauhoseokseen, kunnes se muistuttaa karkeita murusia.

3. Lisää jäävesi vähitellen ruokalusikallinen kerrallaan ja sekoita, kunnes taikina juuri ja juuri sekoittuu. Varo työstämästä taikinaa liikaa.

4. Muotoile taikinasta pallo, kääri se muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.

Kakun kokoaminen:

1. Kuumenna uuni 220 °C:seen (425 °F).

2. Kauli jäähtynyt taikina kevyesti jauhotetulla alustalla 12 tuuman (30 cm) ympyräksi.

3. Siirrä taikina 9 tuuman (23 cm) piirakkalevylle ja leikkaa reunat.

4. Sekoita suuressa kulhossa hedelmät, kidesokeri, ruskea sokeri, maissitärkkelys, kaneli, muskottipähkinä ja sitruunamehu. Sekoita hedelmien päällystämiseksi.

5. Kaada hedelmätäyte piirakkapohjaan.

Piirkan leivonta:

1. Aseta piirakkalevy uunipellille, jotta mahdolliset tippuminen kerääntyy.

2. Paista piirakkaa 15 minuuttia 220 °C:ssa.

3. Laske uunin lämpötila 190 °C:seen ja jatka paistamista vielä 45–50 minuuttia tai kunnes kuori on kullanruskea ja täyte kuplii.

4. Anna piirakan jäähtyä vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua.