Miten ruskea sokeri tuotetaan?

Ruskea sokeri on valkoista kidesokeria, johon on lisätty takaisin melassia. Melassi on paksu, ruskea neste, joka on sokerin jalostusprosessin sivutuote.

Ruskeaa sokeria on kahta lajiketta - vaaleaa ja tummaa. Vaaleanruskea sokeri sisältää vähemmän melassia kuin tummanruskea sokeri, mikä johtaa vaaleampaan väriin ja makeampaan makuun.

Melassia voidaan myös lisätä takaisin valkoiseen sokeriin "muscovado"-nimisellä prosessilla, mikä antaa sille syvemmän maun.

Ruskeaa sokeria voi valmistaa kotona lisäämällä valkoiseen kidesokeriin melassia. Lisäämäsi melassin määrä määrää ruskean sokerin tummuuden ja maun.

Ruskeaa sokeria käytetään monissa resepteissä, mukaan lukien keksit, kakut ja piirakat. Sitä voidaan käyttää myös kaurapuuron, jogurtin ja jäätelön täytteenä.