Miten erotat sokerin ruokomehusta?

1. Siivilöinti: Ensimmäinen askel sokerin erottamisessa ruokomehusta on siivilöidä mehu kiinteiden epäpuhtauksien, kuten lian, lehtien ja ruo'on palasten, poistamiseksi. Tämä voidaan tehdä käyttämällä ohutta verkkoseulaa tai juustokangasta.

2. Selvennys: Siivilöity mehu kirkastetaan sitten suspendoituneiden kiintoaineiden ja epäpuhtauksien poistamiseksi, jotka voivat vaikuttaa sokerin laatuun. Tämä tehdään lisäämällä mehuun kirkastusainetta, kuten kalkkia (kalsiumhydroksidia) tai fosforihappoa, ja lämmittämällä se sitten tiettyyn lämpötilaan. Lämpö ja kirkastusaine saavat epäpuhtaudet muodostamaan hiutaleen, joka nousee pintaan ja voidaan kuoria pois.

3. Suodatus: Kirkastettu mehu suodatetaan sitten jäljellä olevien kiintoaineiden poistamiseksi. Tämä voidaan tehdä suodatinpuristimella tai pyörivällä tyhjiösuodattimella.

Sokerin kiteytyminen:

1. Haihdutus: Suodatettu mehu väkevöidään sitten haihduttamalla. Tämä tehdään keittämällä mehua tyhjöhaihduttimessa, kunnes vesipitoisuus vähenee ja mehu saavuttaa tietyn tiheyden.

2. Kiteytys: Tiivistetty mehu jäähdytetään sitten tiettyyn lämpötilaan kiteytymisen aikaansaamiseksi. Tämä voidaan tehdä tyhjiöpannussa tai kiteyttimessä. Kun mehu jäähtyy, sokerikiteitä alkaa muodostua.

3. Erottaminen: Sokerikiteet erotetaan sitten jäljelle jääneestä nesteestä, joka tunnetaan melassina. Tämä tehdään sentrifugoimalla seos. Sokerikiteet jäävät sentrifugikoriin, kun taas melassi poistuu.

4. Kuivaus: Sokerikiteet kuivataan sitten jäljellä olevan kosteuden poistamiseksi. Tämä voidaan tehdä kuumailmakuivaimella tai pyörivällä kuivausrummulla.

5. Jalostus: Kuivatut sokerikiteet puhdistetaan sitten epäpuhtauksien poistamiseksi ja sokerin laadun parantamiseksi. Tämä tarkoittaa sokerin liuottamista veteen, sen suodattamista jäljellä olevien epäpuhtauksien poistamiseksi ja sokerin uudelleenkiteyttämistä.

Puhdistettu sokeri on sitten valmis pakattavaksi ja jakeluun.