Miten maskavoidaan?

1. Korjaa sokeriruoko . Sokeriruoko korjataan, kun se on kypsä, joka on tyypillisesti noin 12 kuukauden ikäinen. Varret leikataan maan läheltä ja lehdet poistetaan.

2. Murskaa sokeriruoko . Sitten sokeriruoko murskataan mehun poistamiseksi. Tämä voidaan tehdä useilla eri menetelmillä, mukaan lukien manuaalinen työ, eläinvoima tai mekaaniset murskaimet.

3. Selkeytä mehu . Sitten mehu kirkastetaan epäpuhtauksien poistamiseksi. Tämä voidaan tehdä kuumentamalla mehu, kuorimalla vaahto pois ja siivilöimällä se sitten kangassuodattimen läpi.

4. Keitä mehu . Kirkastettu mehu keitetään sitten isoissa kattiloissa. Tämä saa mehun sisältämän veden haihtumaan jättäen jälkeensä sokerikiteitä.

5. Jäähdytä sokeri . Sitten sokeri jäähdytetään ja sen annetaan kiteytyä. Tämä voidaan tehdä kaatamalla sokeri muotteihin ja antamalla sen jäähtyä huoneenlämmössä tai käyttämällä tyhjiöjäähdytintä.

6. Kuivaa sokeri . Kiteytynyt sokeri kuivataan sitten jäljellä olevan kosteuden poistamiseksi. Tämä voidaan tehdä levittämällä sokeri tasaiselle pinnalle ja antamalla sen kuivua auringossa tai käyttämällä mekaanista kuivausrumpua.

7. Pakkaa sokeri . Kuivattu sokeri pakataan ja myydään kuluttajille. Mascovado-sokeria myydään tyypillisesti pusseissa tai laatikoissa, ja siihen merkitään usein "ruskea sokeri" tai "puhdistamaton sokeri".