Mistä voit kertoa, että korkean suhteen lyhennys on eltaantunutta, sillä se ei maistu?

Suurisuhteinen lyhennys on leivonnassa käytettävä rasvatyyppi. Se valmistetaan yhdistämällä kasviöljyä veteen, emulgointiaineisiin ja muihin ainesosiin. Korkean suhteen lyhennyksellä on korkea sulamispiste, mikä tekee siitä ihanteellisen leivontaan, koska se auttaa luomaan hilseilevän kuoren.

Tässä on muutamia tapoja kertoa, onko korkean suhteen lyhentäminen eltaantunutta:

1. Tuoksu

Härskiintyneellä lyhennyksellä on voimakas, epämiellyttävä haju. Tuoksua voidaan kuvata "saippuaiseksi", "ummetuneeksi" tai "hapaneksi".

2. Maista

Härskiintyneellä lyhennyksellä on kitkerä tai epämiellyttävä maku.

3. Väri

Härskiintynyt lyhennys voi olla keltaista tai ruskehtavaa. Tuoreen lyhennyksen tulee olla valkoista tai luonnonvalkoista.

4. Rakenne

Härskiintynyt lyhennys voi olla rakeista tai murenevaa. Tuoreen lyhennyksen tulee olla sileää ja kermaista.

5. Savupiste

Härskiintyneellä lyhennyksellä on alhaisempi savupiste kuin tuoreella lyhennyksellä. Tämä tarkoittaa, että se alkaa savuta ja palaa alhaisemmassa lämpötilassa.

Jos et ole varma, onko korkean suhteen lyhennys eltaantunut vai ei, on parasta olla varovainen ja hävittää se.