Vaikka useimmat Suolasäilykkeet ei tarvitse säilyttää jääkaapissa, marinoituja munia ovat poikkeus ja olisi jäähdytettävä koko ajan. Munankeltuainen on yleensä pH on 6,8, mikä voi mahdollistaa kasvun tappavan Clostridium botulinum -bakteerin bakteereja, kun ei ole täysin happamaksi alussa peittausprosessin. Tämä bakteeri tuottaa myrkkyä, joka aiheuttaa botulismi, elintarvikeperäisten sairaus. Ei voi kasvaa pH on alle 4,6, bakteerit voivat lisääntyä oikeissa olosuhteissa keltuainen vaikka peittaus neste tehdään happamaksi selvästi alle pH 4,6.
Keeping Things Cool

Kun jäähdytetty alle 40 celsiusta, bakteeri, joka aiheuttaa botulismi ei kasva ja lisääntymään. Munat ovat helposti pilaantuvia ja onko piklatut tai ei, ne on pidettävä ulkopuolella vaaravyöhykkeellä 40-140 F, lämpötila-alue, jossa bakteerien lisääntyä nopeasti. Bakteerien itiöitä on kaikkialla, ja et voi estää heitä, mutta voit lopettaa ne kasvamasta ja toistolaite jonka jäähdytys- teidän marinoituja munia kahden tunnin tehdä niistä.
Full Force Happamuus

Yhdessä jäähdytys, on tärkeää happamaksi oman peitattu munia oikein, jotta ne ovat vähemmän alttiita pilaantumista. Käytä 5 prosentin etikka kaikkien peittaus hankkeisiin, jotta se on tarpeeksi vahva, jotta yleistä pH selvästi 4,6 ja pitää munia turvassa. Älä vesittää etikan tai keittää sitä liikaa, sillä on tärkeää saada oikea voimaa etikka oikein happamaksi koko muna.
Jäähdytys Tarjoilu Tips

Useimmat marinoitua muna reseptejä edellyttävät, että munat marinoida vuonna peittaus seoksessa useita päiviä ennen syömistä. Aseta peitattujen munat lähellä takana jääkaapin missä se on tyylikkäin ja munat voivat olla rauhassa, kun he marinoida. Kun he ovat valmiita syömään, poistaa maustekurkkua kananmunia puhtaalla astia saastumisen estämiseksi jäljellä marinoitua munat. Tarjoile marinoituja munia viipaleina tai kokonaan.