Miten teet vegaanista puntakakkua?

- 1 3/4 kuppia (220 g) yleisjauhoja

- 2 tl leivinjauhetta

- 1/2 tl suolaa

- 1 kuppi (2 tikkua/227 g) suolatonta vegaanivoita, pehmennetty

- 1 1/2 kuppia (300 g) kidesokeria

- 1/4 kuppia (60 ml) makeuttamatonta maidotonta maitoa

- 1 tl vaniljauutetta

- 1/4 kuppia (60 ml) sitruunamehua

Ohjeet:

- Esilämmitä uuni 175 °C:seen (350 F). Voitele ja jauhota 9 x 5 tuuman leipävuoka.

- Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola.

- Vatkaa voi ja sokeri keskinopeudella vatkaimella varustetun mikserin kulhossa vaaleaksi ja kuohkeaksi 2-3 minuuttia. Vatkaa joukkoon maidoton maito, vaniljauute ja sitruunamehu. Lisää vähitellen kuivat aineet ja vatkaa kunnes seos on juuri ja juuri sekoittunut. Älä sekoita liikaa.

- Kaada taikina valmiiseen leipävuokaan ja paista esilämmitetyssä uunissa 55-65 minuuttia tai kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee puhtaana ulos.

- Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia ennen kuin kumoat sen ritilälle jäähtymään kokonaan.

- Leikkaa ja tarjoile.