Pickles luodaan kahdella tavalla - happamoitumisen käyminen. Hapatettu suolakurkkua käyttää etikkaa luoda huonot suolakurkku, kun käyminen vetoaa luonnon bakteerit ympäristössä muuttaa sokerit kasvikset Hapatetusta maitohappoa. Molemmissa peittaus, tilliä käytetään antamaan makua muuten suolainen ja hapan suolakurkku. Koska tilliä ei ole lämmitetty ulkopuolella säilyketeollisuuden prosessi, on tärkeää käyttää riittävästi yrtti valaa tillin maun koko sisältö jar. Fermentoidussa suolakurkkua, tilliä lisätään autonromu alussa peittaus, joten makuja vakiintunut aikaan säilyketeollisuuden. Vuonna hapatettu suolakurkkua, tilliä tyypillisesti lisätään kuhunkin purkkiin; kun purkitettu, suolakurkkua täytyy istua vähintään kolme viikkoa kehittää kiinteästä tillin maun.
tuoretta tilliä

peittaustarkoituksiin, kannattaa valita tuoretta tilliä, kun käytettävissä. Käytä kukka päät, nimeltään umbels, anna suolakurkkua niiden selvästi tillin maun, sekä luoda mukava esitys teidän purkitettu suolakurkku. Tyypillisesti kukkivat keskikesällä, tuoretta tilliä on saatavilla monia ruokakaupat ja maatalousmarkkinoidensa. Korkea kasvi keveiden 3 jalkaa pitkä tuoksuvia kelta-kukallinen kukkia päälle, tilliä tyypillisesti vedetään ulos sen juuret, jotka ovat edelleen kiinni tehtaan myytäessä. Säilytä tilliä etikkaa tai jäädyttää sen off-season peittaus hankkeita, jotta voit käyttää tilliä, kun se on pois kauden.
Tilli Seeds

Kun tuoretta tilliä on ei ole saatavilla, valitse kuivattuja tilliä siemeniä lähinnä vertailussa, joka luo vankan tillin maun oman suolakurkkua. Nämä pienet, ruskea siemeniä valaa saman vahvan tillin maku päämiehet tilliä ja, koska ne kuivataan, ovat käytettävissä ympäri vuoden mausteen käytävän ruokakaupat tai erikoisuus ruokaa osuuskuntia. Koko ja vahvuus tillin siemeniä ja tilli päät vaihtelevat huomattavasti, mutta korvaamalla 1 tl kuivattua tilliä siemeniä kunkin tilliä pään kehotettiin resepti antaa parhaat tillin maun.
Pass Tilli Weed

Tilli rikkakasvien on valmistettu kuivatusta fronds tilliä kasvi-ja on usein laajemmin saatavilla kuin sekä tuoretta tilliä ja kuivattuja tilliä siemeniä. Vaikka tilliä rikkakasvien sopii maku- kastikkeet, salaatit, liha ja kala, se ei ole tehokas infusing vahva tillin maun tulee suolakurkku. Tilliä fronds voidaan sisällyttää purkki tehdessä suolakurkkua esteettisistä syistä, mutta niitä ei tulisi pelkästään vedota tarjoamaan tillin maun.