ensi näkemältä ajatus ruoanlaitto ja palvelevat kanan selkä tuntuu oudolta ja counterintuitive, mutta he voivat tehdä erittäin miellyttävä suupala. Kaula pää takana sisältää osia olkapään lihaksia että ankkuri siivet, kun loppupää on pieni mutta maukas lihakset vastaavat kupeet on lihaa eläin. Loppupää tavallisesti myös palan nimeltään & quot; osteri, & quot; herkkä ja flavorful suupalan sijaitsevat lonkkanivelen, sekä hännän itse sen rikas yhdistelmä lihasten ja rasvan.
Fried Chicken

South, jossa paistettua kanaa on kulttuurinen koetinkivi, yleisölaji ja lähes uskonto, monet harrastajat paista heidän kanaa selkänsä. Rapeaksi pinnoite jokainen pala kanan tarjoaa paljon sen kulinaarisia ilo, ja mitä heiltä puuttuu lihan kanan selkä muodostavat pinta-ala. Valmistaa niitä kuin mitä tahansa muuta pala kanaa, joko leivitetty, pahoinpideltyjen tai - useimmat autenttisesti - kostutetulla piimä ja ravistetaan maustettua jauhot. Paista matalassa öljyssä rapeaksi ja kultainen, sitten nauttia miellyttävä puoli tuntia poiminta lihaa ja terävän pinnoite luista.
Barbecued

Sama perusperiaate koskee grillattua kanaa selkänsä. Se kestää hyvin monet heistä tehdä tukeva ateria, mutta ne ovat ihanteellisia ajoneuvon suosikkiasi kastikkeet. Itse asiassa, jos koskaan haluat maistaa-testi useita kastikkeet kana, muutaman kilon selkä voisi olla paras leikata työskennellä. Heidän ohut joukkona lihasten kokki täysimääräisesti ajan kastike on caramelized, joten ne on helppo ja nopea valmistaa. Yksinkertaisesti lämmittää grilli keskipitkän ja harja kastikkeen päälle selkänsä. Keitä kunnes ne ovat hyvin lopen, sorvaus usein, sitten palvella heitä kuuma suosikki lisukkeita.
Haudutettu liemi

Ennen kaikkea, kana selkä - - yhdessä kaulat ja wingtips, jos olet ollut leikkaus koko kanat - tehdä täysin superlatiivi kanaliemi. Luut, liha ja paloja rustoja pitämällä ne yhdessä vaikuttavat kaikki maku ja kehon teidän liemi. Punnitse selkä ennen kuin aloitat, ja mahdollistaa quart vettä jokaista kiloa selkänsä. Hauduta niitä varovasti kolmesta neljään tuntia, kourallinen sipulit, selleri ja porkkanat lisättyä maku. Siivilöi liemi ja poista rasva, ja hyödyntämään sitä keittoihin, patoihin ja kastikkeisiin. Jos haluat, voit nostaa ulos selkä jälkeen ensimmäisen tunnin ja nauhat haudutettua liha luista. Varata liha tehdä keittoa, kun liemi on tehty.