Miksi keität kanan?

1. Puhdistus: Blanšointi auttaa poistamaan epäpuhtaudet, veren ja irtonaiset hiukkaset kanan pinnalta, jolloin lopputulos on puhtaampi ja puhtaampi.

2. Tekstuurin parantaminen: Blanšointi kiinteyttää kanan pintaa ja antaa sille hieman rapean rakenteen kypsennettynä. Tämä on erityisen hyödyllistä ruokille, kuten friteereille ja salaateille.

3. Värien säilyttäminen: Valkaisu kypsentää kanaa hetkellisesti ja asettaa sen värin, mikä estää sitä harmaantumasta tai himmeämästä myöhemmän kypsennyksen aikana.

4. Kypsennysajan lyhentäminen: Kanan osittainen kypsennys valkaisun avulla lyhentää ruoan kokonaiskypsennysaikaa, mikä tekee siitä tehokkaamman ja mukavamman.

5. Makujen vapauttaminen: Blanšointi auttaa erottamaan ja vapauttamaan joitain makuja kanasta, mikä johtaa intensiivisempään makuun loppuruoassa.

6. Ylimääräisen rasvan poistaminen: Blanšointi voi auttaa poistamaan osan ylimääräisestä rasvasta kanasta, mikä johtaa terveellisempään ruokaan.

7. Mukavuus: Blansoitu kana voidaan säilyttää helposti jääkaapissa tai pakastimessa, joten se on kätevä käyttää myöhemmin erilaisissa resepteissä.

8. Johdonmukaisuus: Blanšointi varmistaa tasaisen kypsennystuloksen, varsinkin kun valmistat suuria kanaeriä ruokia, jotka vaativat tasaista rakennetta ja väriä.

On tärkeää huomata, että valkaisua ei pidä sekoittaa kanan täydelliseen kypsentämiseen. Blanšointi on lyhyt prosessi, jossa kana kypsennetään osittain parantaakseen sen rakennetta, väriä ja makua säilyttäen samalla sen raakatilan jatkokeittämistä varten.