Miksi raakaa kananlihaa on huono jäädyttää?

* Elintarviketurvallisuusnäkökohdat. Kun raakaa kanaa jäädytetään, lihassa oleva vesi muuttuu jääkiteiksi. Kun kana sulatetaan, jääkiteet sulavat ja vapauttavat vettä, joka voi sisältää bakteereja. Jos kana jäädytetään uudelleen, bakteerit voivat lisääntyä ja mahdollisesti aiheuttaa ruokamyrkytyksen.

* Laadun menetys. Kun raakaa kanaa pakastetaan ja sulatetaan useita kertoja, lihan laatu voi huonontua. Lihasta voi tulla sitkeää, kuivaa ja mautonta.

* Kohonnut pakastuspalovamman vaara. Aina kun raakaa kanaa pakastetaan ja sulatetaan, se menettää kosteutta, mikä lisää pakastuspalovamman riskiä. Pakastuspalovamma voi tehdä kanan sitkeäksi ja sitkeäksi, ja se voi myös muuttaa lihan makua.

Näistä syistä on parasta kypsentää raaka kana kahden päivän kuluessa sen sulattamisesta. Jos sinun on pakastettava raakaa kanaa, on parasta tehdä se vain kerran ja kypsentää se neljän päivän kuluessa sen sulattamisesta.