Miten saada nautapata Brown & Paksu (4 vaiheet)

Avain tekemään nautapata joka on paksu, ruskea kastike on Roux. Roux (ranskalainen ruskean voita) on tekniikka sekoittamalla rasvan ja jauhot paksuuntua kastike --- tässä tapauksessa, nautapata. Kun hallitset tätä tekniikkaa, et koskaan palaa vuotava patoihin tai gravies uudelleen.
Mitä tarvitset
1 lb muhennosta naudanlihan
3 perunaa
6 porkkanaa
1 pieni sipulia
5 rkl voita
1/4 cup jauhoja
4 kuppia lihaliemessä
mausteita halutulla
Ohjeet

1. Sulata 1 rkl voita isossa pannulla keskilämmöllä /kuumuudelle.
   Kausi muhennos naudanlihaa suolalla ja pippurilla ja mausteita maun mukaan. Lisää sipuli, hienonnettu, ja sitten kuullota se pannulla, kunnes se on hyvin ruskeaa. Haluat sen kiinni pohjaan pannulla, joka on, miten saat että kiva ruskea väri.
   

2. Poista liha pannulla ja lisää loput voista. Käytä vispilä saada kaikki bitit lihan pannun pohjaan.
   

3. Vatkaa jauhot, joka välittömästi tarttuu globs kanssa voita --- niin sen pitäisi katsomaan. Jatka sekoita keskilämmöllä miedolla lämmöllä, kunnes Roux on sileä ja vaaleanruskea väri, varoen anna sen palaa. Hitaasti vispilä lihaliemessä ja tuoda hitaasti kiehuvaksi.
   

4. Lisää viipaletta porkkana ja kuutiot peruna ja sekoita yhteen.
   Anna muhennos kiehua hiljalleen vähintään tunti , sekoittaen usein, keskipitkän /miedolla lämmöllä.