Kani on vähemmän rasvaa ja kaloreita kuin muiden eläinten lihaa. Mukaan USDA, se sisältää 795 kaloria per kiloa, ja 63 prosenttia sen rasvahapoista peräisin tyydyttymättömiä rasvoja. Molemmat tasot ovat alhaisemmat kuin kana, kalkkuna, naudan- ja sianlihan. Näin se soveltuu ihmisille, jotka yrittävät laihtua tai ovat vähärasvainen ruokavalio terveydellisistä syistä.
Proteiini ja Kolesteroli

USDA osoittaa että kanin liha on korkein kaikista lihat prosenttiosuuden valkuaispitoisuus. Se on myös pienempi kolesterolia kuin kana, naudanliha, lampaan tai sianlihaa. Kanin liha sisältää 164 milligrammaa kolesterolia 1000 grammaa, toisin kuin kanan 220 mg, naudan- ja sianlihan 230 mg ja lammasta 250 mg.
Tyyppi ja Maku

kani koostuu vain valkoista lihaa, mikä on tärkein syy on vähemmän rasvaa ja kolesterolia. Maatila-nosti kaninliha on mieto maku, ilman "gamy" maku liittyy usein muita eläimiä, kuten vesilinnut tai peura. Saadakseen enimmäiskoko ja maku, kaneja nosti ihmisravinnoksi syötetään yhdistelmä sinimailanen heinää ja jyvät kuten kauraa ja vehnää.
Cooking suuntaviivojen

Koko kani painavat 2-2,5 kiloa kestää noin 1,5 tuntia paahtaa. Jos ruoanlaitto kani kun jäädytetty, ruoanlaitto aika kasvaa noin 50 prosenttia. Kani on kypsennettävä sisälämpötilaan 160 celsiusta. Se soveltuu ruoanlaittoon uunissa, on alue yläosassa tai grilli.
Storage

Jos liha on käytettävä heti oston jälkeen, se voi säilytetään jääkaapissa enintään kaksi tuntia. Muussa tapauksessa se olisi jäädytettävä nollassa asteessa. Pakastettu kani pitäisi kulutetaan vuodessa varmistaakseen parhaan mahdollisen laadun, vaikka se voidaan säilyttää loputtomiin, jos se pidetään nolla astetta ja on kääritty pakastimessa paperia.