High-end ravintoloita tyypillisesti nopeasti ruskistaa tonnikalapihvit palvella heitä ruskea char ulkopuolella, 1/4 tuuman raja vaaleaan ympärille siivu ja läpikuultava keskus ruusuinen punainen raaka liha. Punertava-vaaleanpunainen sisustus on samanvärinen kuin raa'an tonnikalan ja on mehevä rakenne. Ravintolat ovat luottavaisia ​​palvelevat harvinaisissa tonnikala turvallisesti koska he ostavat tuoreita kaloja he voivat luotettavista lähteistä. Lämpötila Harvinaisten tonnikala on noin 110 astetta Fahrenheit on paistomittaria.
Medium-Rare Pihvit

tonnikala pihvit, jotka keitetään keskipitkällä on tummanruskea ulkoa ja Sama vaalean rusketus ulkoreunasta harvinaisia ​​tonnikalaa, mutta rusketus ulottuu lähes keskelle kunkin viipaleen. Sisätilojen keskipitkän harvinaisia ​​tonnikala muistuttaa täysin keitetyt sianlihaa väri, useimmiten vaaleita tai vaalean vaalean vaaleanpunainen ja läpinäkymätön katsomaan sitä - se ei ole kiiltävät kuin harvinaista tonnikalaa lihaa. Medium-harvinainen 1 tuuman paksuinen pihvejä keitä noin 3 minuuttia per puoli.
Mitä hallitus sanoo

Jos haluat laittaa turvallisuus ennen tyyli, kokki tonnikala pihvejä tarkemmin, kunnes keskus on läpinäkymätön ja yhtenäisesti kevyt rusketus. Sen lämpötila lihan lämpömittarilla pitäisi rekisteröidä 145 F, mukaan Yhdysvaltain Department of Agriculture. Pitää pihvit tarjouksensa ja välttää overcooking, kypsennä niitä saman verran aikaa kuin harvinaisten pihvejä, noin 1 1/2 minuuttia per puoli, ja sitten teltan ne foliolla ja anna heidän levätä, kunnes ne saavuttavat 145 F Jäännöskurarisaatiosta siirtovarastojen lämpö .
tonnikala, Mercury ja polyklooribifenyyli

Useimmat suuret kalat, kuten jotkut tonnikalaa, haita ja miekkakala, on sietämättömän korkea elohopeaa, jotka ovat haitallisia kaikille ja erityisesti lapsille ja raskaana oleville naisille. Vanhemmat tonnikala, kuten tuoretta tonnikalaa tai ahi, kutsutaan myös keltaevätonnikalaa tai isosilmätonnikalan, enemmän elohopeaa kuin muut. Etsi Peikko- tai napa-pyydetty tonnikala kaloja vähiten elohopeaa. Jos syöt tonnikalaa, eivät syö ihoa, ja leikata pois ylimääräinen rasva on rajoittaa altistumista PCB kemikaaleille.