lähinnä äyriäisiä molemmissa väri, rakenne ja maku kotilo ovat kampasimpukoita, joka on myös makea maku ja kiinteä, valkoista lihaa. Pieni lahti kampasimpukat toimivat erityisen hyvin ceviche koska ne ovat tarpeeksi pieniä & quot; Cook & quot; kalkki tai sitruunamehua koko, ja näyttävät valkoiset helmet kun palvella heitä. Leikkaa kampasimpukkaa suikaleiksi tai pieniksi kuutioiksi ennen marinointi. Molemmat kampasimpukat ovat kestäviä valintoja.
Pink helmiä

Vaikka katkarapuja ja hummeria on eri väriä ja makua kuin kotilo, ne ovat edelleen makeita simpukoiden kanssa kiinteämaltoisia että mahtuu hyvin marinointi. Marinoida pienempikokoisten katkarapuja koko, jotta he voivat pitää muotonsa, ja leikkaa suuremmat kokoinen katkaravun tai hummerin osaksi 1/2 tuuman kappaletta niin ne marinoida tasaisesti. Sekä hummeria ja katkarapuja vaihtelee kestävyyden riippuen niiden elinympäristöön ja niiden pyyntiä tai viljelty.
Ceviche vuonna Flash

Sole ja tilapia välttämättä ole sama tiheä lihaa kuten kotilo, mutta herkkä liha näiden kalojen antaa heille hyötyä ruoanlaitto nopeasti marinadi, ja sekä kalaa kestävällä kalastetaan tai viljelty. Jotta marinadi tehokkaasti tunkeutua liha ja kypsennä kalaa tasaisesti, se on leikattava suupalan kokoisiksi paloiksi. Ensinnäkin siivu fileet pituussuunnassa 1/3 tuuman koko nauhojen, leikkaa nauhat osaksi 1/2 tuuman kappaletta.
Fish Upottaa hampaat

Kala sama valkoinen, tiheä lihaa kuin kotilo, jotka toimivat hyvin ceviche kuuluvat ruijanpallas, Purppuranapsija ja Grouper, jotka kaikki ovat lajikkeita, jotka ovat, ja eivät ole kestäviä. Kuten minkä tahansa kalan valitsemasi ceviche, ostaa tuoreita kappaleita saatavilla kalamarkkinoilla tai kalaa osasto, joihin luotat, ja kysy kalat myyjältä, jos tietty kala sopii ceviche.