Lohi voidaan kypsentää uunissa käyttäen useita eri menetelmiä. Kokit voivat leipoa lohta sekä joitakin juureksia kuten porkkanoita ja nauriita. Lohi voidaan leivitetyt ja maustetaan ennen paistamista, jolloin kala rapea. Haudutettua lohta, perinteinen menetelmä, jossa kala on keitettävä maustetaan nestettä, on myös valmisteltu uunissa. Toinen menetelmä on paahtavan, jossa lohta on kypsennetty suoraan uuniin liekin. Lämpötila-alue ruoanlaittoon lohta uunissa on välillä 350 celsiusta ja 400 F.
liedellä

Monet kokit kokki lohta takan avulla paistinpannu tai pannulle. Sauteing on toinen tapa valmistautua lohta, ja kun tehdään oikein johtaa rapea ulkokerros ja pehmeä, mehukas sisältä. Tällä menetelmällä kypsennettäessä lyhyesti kuumuudelle pieni määrä öljyä. Pannupaisto on samanlainen tapa ruoanlaitto lohen, joka käyttää enemmän öljyä ja vähemmän lämpöä. Molemmissa menetelmissä lohta voidaan leivitetyt vai ei.
On Grill

Lohi keitetään hiili tai kaasugrilli hankkii ainutlaatuinen savuinen maku, joka on vaikea kopioida liedellä. Kokki voi grillata kokonainen lohi tai pienempiä leikkauksia, kuten pihvien malmi fileet. Lohta voidaan marinoitua ennen grillausta parantaa kosteuden säilyttäminen ja maku. Lohi hampurilaiset, joissa yhdistyvät maa lohta, yrtit ja mausteet muodostaa pihviä, myös keitetään grilli. Kun ruoanlaitto lohta grilli, käytä grillin kansi varmistaa kala tasaisesti keitetty.
Savustettua lohta

Vaikka presmoked lohi on laajasti saatavilla, jotkut kokit savu kalastaa itse. Tupakointi oli alunperin muoto elintarvikkeiden säilyttäminen, mutta nyt käytetään antamaan kalan savuinen maku. Lohi voi olla joko "kuuma" savustettu, mikä johtaa kypsennetty tuote, tai "kylmää" savustettu tuottamaan raaka lohi usein kutsutaan lox. Molemmat tekniikat vaativat erityistä laite kutsutaan tupakoitsija. Savulohta voi kestää 6 ja 15 tuntia, riippuen halutusta kosteuden tasolle.
Safety

Ruoanlaitto lohi turvallisesti on jotain kokkien täytyy oppia, ennen kuin lisäät tämän ruokalaji heidän valikko. Kunnolla kypsennetty kala pitäisi päästä sisäinen lämpötila 160 F on oltava läpinäkymätön, kostea ja halkeilla helposti. Useimmat elintarvikkeiden pilaantumista bakteerit on tapettu tässä lämpötilassa. Kypsennysajat vaihtelevat valmistusmenetelmän; varmistaa turvallinen kulutusta, käytä ruoan lämpömittari vahvistaa kala on täysin kypsennetty.