Miten Cook Blackened Kampela Cajun Style (5 askelta)

blackened kala mielletään perinteinen katkottua Cajun ruoanlaitto, mutta se on vain ollut osa kulinaarisia maisemaa muutaman vuosikymmenen ajan. Louisiana kokki Paul Prudhomme luotu tekniikka polttava öljytty ja maustettuna kala fileet erittäin kuuma valurautainen paistinpannussa hyvin kuumuudelle hänen kuuluisa ravintola puolivälissä-to-luvun lopulla 1980. Blackening kala luo paljon savua, joten avaa ikkunan ja käynnistä aukko tuuletin ennen kuin aloitat.
Mitä tarvitset
Paperipyyhkeitä
Oil tai voita
Valurautaiset paistinpannu

Blackening maustesekoitus
Tongs
Ohjeet

1. Huuhtele kampela fileet kylmällä vedellä ja kuivaa ne huolellisesti talouspaperilla. On tärkeää, että ei ole vettä kala, kun se menee kuumalla pannulla, koska vesipisarat räjähtää, roiskeita sinut öljyllä.
   

2. Rub molemmilla puolilla kampela fileet kanssa öljy. Öljyä toimii, koska kalat eivät pannulla tarpeeksi kauan saavuttaa savun pisteen, mutta maapähkinä öljyä, rypsiöljyä tai kasviöljyä ovat parhaita.
   

3. Coat molemmin puolin öljytty kampela fileet kanssa mustumisen maustesekoitus. Hiero maustesekoitus osaksi kampela fileet sormenpäillä.
   

4. Kuumenna valurauta paistinpannu yli kuumuudelle, kunnes voit haistaa kuuma rauta. Aseta kampela fileet varovasti paistinpannu, enintään kaksi kerrallaan.
   

5. Ota kampela fileet kolmesta neljään kertaa niin ne kypsyvät pitämään mausteet polttamalla. Kypsennä kalaa 1 minuutti per jokaisen sentin paksuus. Useimmat kampela fileet ovat ohuita, joten ne kokki hyvin lyhyessä ajassa.