Miten Smoke Blue Fish (5 askelta)

Blue kala on rikas, rasva valtameren kala, jolla on vahva maku, joka on omiaan tupakoinnin. Jos et ole koskaan ollut sininen kala ja pidät lohta ja miekkakala, saat todennäköisesti nauttia sininen kala. Tupakointi bluefish voit säilyttää sitä jääkaapissa enintään kaksi viikkoa, tai pakastimessa enintään kuudeksi kuukaudeksi. Savustettu sininen kala on suosittu New England ruokalaji voidaan tarjoilla lämpimänä tai huoneenlämmössä.
Mitä tarvitset
Blue kalafileet
Iso allas
1 qt. vesi
1/4 cup soijakastike
1/4 cup kosher tai peittaus suolaa
1/4 dl sokeria
3 tai 4 laakerinlehdet, rouhittu
2 rkl. sinapinsiemen
1 rkl. Koko pippureita
Metal telineeseen
Sanomalehti Hickory tai mesquite chips
Puuhiili
Puuhiili kevyempi
Ohjeet

1. Valmista suolaliuosta isossa kulhossa. Sekoita vesi, soijakastike, suola, sokeri, laakerinlehdet, sinapin siemenen ja pippurit tekemään 1 qt. suolaliuosta. Jos quart ei riitä kattamaan sininen kala, kaksinkertainen resepti.
   

2. Marinoi sininen kala suolaliuosta yön yli jääkaapissa. Tämä vaihe kestää paljon "kalaisuutta", kalan.
   

3. Levitä sanomalehti teidän laskuri tai pöydän ja aseta metallinen teline paperin päälle. Irrota siniset kalat suolavedessä ratkaisu, makasi fileet ritilälle ja anna niiden istua kunnes pinta on kuiva. Tämä kestää yleensä 3-5 tuntia.
   

4. Liota pari kourallista Hickory tai mesquite siruja vedessä, sitten valmistautua grilli. Laita noin 20 hiilibrikettejä pohjalle, anteliaasti sovelletaan hiili kevyempi, niin kevyt se tulitikulla tai kevyempiä; sovelletaan enemmän hiili kevyempiä määräajoin, tarvittaessa. Salli hiilet lämmittää, kunnes ne kaikki alkavat kääntyä valkoinen. Lisää Hickory tai mesquite päälle hiilet. Laita yläkoriin grilli yli hiilet ja hakkeen. Sulje kansi ja odota lämpötilan mennä alas 200 astetta F.
   

5. Avaa grilli ja aseta kuivattu sininen kalafileet päällä telineeseen. Sulje grillin kansi. Salli fileet hitaasti polttaa alhaisessa lämpötilassa (150-200 astetta Fahrenheit) noin kolme tuntia. Kun kala on kiinteä ja hilseilevä, se tehdään. Tarjoile se kuuma tai anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Jos aiot säilyttää kalan omassa jääkaapissa tai pakastimessa, perusteellisesti peitä se ja sinetöi muovikelmulla.