Miten Smoke Kalaa Brinkmann Smoker (7 vaiheet)

Kun tulet kotiin kalastamasta enemmän kuin mitä voi syödä illallista, voit jäädyttää kalaa, voi sitä, tai antaa ylimääräistä kaverillesi. Parempi vielä, miksi ei tupakoi ylimääräistä kalaa? Jos sinulla on tupakoitsija ja joitakin edullisia ainesosia, voit tehdä oman tarjouksen savustettu kala kotona.
Mitä tarvitset
Puhdistetut fish
Wood chips
Suolavesi: kosher suola, ruskea sokeri, vesi
Brinkmann tupakoitsija
Harsinta kastike (valinnainen)
Ohjeet

1. Valitse kalalaji runsaasti rasvaa /öljypitoisuus parhaat tulokset, kuten kuten monni, lohta, kuore, silakka, siika, taimen, basso, shad ja sampi. Käytä joko juuri puhdistaa kalaa tai huolellisesti sulatettu pakastettua kalaa.
   

2. Osta haketta. Valitse Hickory tai mesquite varten terävä savuinen maku, tai Pecan tai hedelmiä metsään miedompi maku. Osta leppä kevyt maku, joka täydentää kalaa. Mukaan tupakointi asiantuntija Jeff Phillips, leppä on parempi useimmille kaloille ja on erityisen herkullinen tupakointi lohta tai taimenta.
   

3. Valmistaudu kalat tupakoinnin koon mukaan. Pienet kalat kuten kuoretta voidaan polttaa kokonaan, mutta useimmat keskikokoinen kala kuten taimenen ja kanava kissat on perattu ja jakaa. Filee suurempia kaloja kuten steelhead ja lohta, tai leikkaa kalat yhtä suureen paloina. Ihon kalat kuten monni tai bullheads ja huolellisesti skaalata muut, jos haluat tupakoida kala iho.
   

4. Valmista perus suolavedessä käyttäen 1 gallona vettä, 2 kupillista kosher suolaa ja 2 kupit fariinisokeria. Liota kaloja suolavedessä kahdeksan 12 tuntia --- vähemmän aikaa pienempiin kala-annokset ja enemmän suuria paloja. Huuhtele kalat viileässä juoksevalla vedellä ja taputtele kuivaksi. Anna kalan kuivua tunnin ajan.
   

5. Valmista tupakoitsija, kun kala on kuivaus, tuo lämpöä 200 asteeseen F, mukaan valmistajan suuntiin (katso huomautus alla noin sähkö, kaasu ja hiili tupakoitsijat). Täytä vesi pannulla tupakoitsija ja varmista, että se höyryää ennen kuin lisäät kalan tupakoitsija. Liota puuhake vedessä vähintään 30 minuuttia ennen kuin lisäät tupakoitsija.
   

6. Seuraa tupakoitsija ja ylläpitää lämpötilaa tai lähellä 200 asteessa parhaat tulokset. Lisää liottaa haketta tupakoitsija kunnes olet tasaista savun karkaaminen ylhäältä ja säädä lämpöä tarpeen säilyttää savun vakaana. Huolellisesti järjestää brined ja kuivattua kalaa lämmin grilli tupakoitsijan.
   

7. Smoke kalaa noin kaksi tuntia tai kauemmin suurempia kappaleita. Säädä tupakointi aika mukaan lämpötila tupakoitsija. Savustettu kala vaatii lämpötila 120-200 astetta F yllä yhdestä viiteen tuntia, mukaan Virginia Polytechnic Institute ja State University. Testaa osa kalasta kahden tunnin jälkeen: Olisi hilseilevä ja läpinäkymätön. Jäähdytä kalat huolellisesti (ellet syö sitä lämpimänä).