Läppä pihvit ovat huokoisia tarpeeksi imeä marinadi, maku- ja mureuttavia liha kauttaaltaan. Käytä klassinen viini marinadi valmistettu punaviini tai sherryä, oliiviöljy, maustettu soijakastike, Worcestershire-kastike, valkosipuli ja tuoreita yrttejä, tai luo hapanimelä marinadi balsamiviinietikka, vaahterasiirappia, valkosipuli ja soijakastike. Marinoida niitä lyhyen ajan, neljä tuntia korkeintaan happamassa marinadi. Happo tenderizes lihan hajottaa lihasten ja jänteiden, jotka tekevät lihan sitkeä. Jälkeen marinointi, Pat pihvit kuivaa talouspaperilla ja hävitä marinadi.
Grillattua Koko Läppä Pihvit

Härän tip läpät ovat erinomainen valinta grillaukseen. Liha on mureaa tarpeeksi ottamaan kuumuudelle ja kokkeja nopeasti. Mausta liha tai marinoida ennen grillausta. Grilli läppä liha yli korkeiden suoraa lämpöä, kääntämällä sitä sen jälkeen kolmesta neljään minuuttia. Grilli kunnes liha saavuttaa vähintään 125 astetta Fahrenheit, harvinaisia ​​doneness, on paksuin osa. Yhdysvaltain maatalousministeriö suosittelee sisäinen lämpötila on vähintään 145 F elintarvikkeiden turvallisuutta. Salli koko läppä pihvit vetäytyä kolmeen 10 minuuttia ennen viipalointi. Leikkaamista kolmeen tai neljään kappaletta, yhtä leveä kuin haluat nauhat, sitten siivu jokainen pala ohuiksi suikaleiksi vastaan ​​viljaa.
Braising Läppä Steak

Flap pihvi on hyvä valinta lyhyen braise in flavorful nestettä. Kaksikymmentä minuuttia ruoanlaitto jättää liha tarjouksen ilman hajoamassa. Pidemmän kypsennysajan aiheuttaa lihan tiukentaa, vaikka erikoispitkä kypsennysajan aiheuttaa sen hajota osaksi tarjous riekaleiksi. Polttaa maustettu liha nopeasti hieman kuumassa öljyssä, lisää sitten flavorful nestettä, kuten olutta, viiniä tai lientä. Tuo neste kiehua ja Hauduta varten 15-20 minuuttia, tai kunnes tarjouksen. Viipaloi nopeasti haudutettua läppä pihvi ohuelti vasten viljan ja tarjoile peitetään pannulla kastike tehty keitto neste.
Broiled Härän Tips

Härän läpän pihvit ovat usein leikataan kuutioiksi ja paistettua. Kuivaa pihvit talouspaperilla ja leikataan puoli-tuumainen 3/4 tuuman kuutiot. Levitä kuutiot tasainen kerros broileri pannulla. Paahtaa lihaa päällä uunin telineeseen, kääntämällä kerran, kunnes ulko on lopen ja rapeita, mutta sisustus on yhä hellä, noin kolme neljä minuuttia per puoli. Tarjoile ulkofilee vinkkejä flavorful kastike tai pannulla kastike tekemät deglazing paahtamalla pannulla hieman lientä, viiniä tai muita flavorful nestettä. Kuutiot ulkofileetä läpän pihvi ovat myös erinomaisia ​​pujotettu vartaat varten kebabit.