takki patapaisti kanssa kosher suolaa, käyttää noin 1 /2 cup suolaa jokaista 5 kiloa tai paistettua. Aseta paisti paahtamalla pannulla ja ripottele suolaa tasaisesti lihaan. Paina alas suola sormenpäillä tiivistämään sitä ja pitää sen paikallaan. Jos pidät, yhdistää suola jauhettu valkosipuli, paprika, rosmariinia tai muita haluttuja mausteita entistä enemmän makua. Anna suolattu paisti seistä huoneenlämmössä yksi tunti, ennen kuin paahto. Tällä seisoo aika sallii lihan lämmetä hieman niin se kokkeja tasaisemmin.
Uuniin

Vaikka voit kausi paisti kuin mitä prime kylkiluun, kypsentämismenetelmistä eivät ole samoja. Prime kylkiluun tulee ylemmästä rintakehää sekä ohjata ja on hyvin mureaa leikattu liha. Se tarvitsee nopea paahtaminen sisälämpötilaan välillä 125 ja 135 astetta Fahrenheit keskipitkän harvinaisia ​​ja 145 astetta F keskipitkän. Useimmat potti paistit on leikattu istukka, rinta, ylhäältä tai alhaalta kierroksella. Nämä leikkaukset ovat kovia ja täynnä sidekudoksen. Ne on keitettävä alhaisissa lämpötiloissa usean tunnin ajan tai kunnes liha saavuttaa sisälämpötilan välillä 175 ja 185 F. Näissä korkeammissa lämpötiloissa, kova lihassäikeiden murtaa ja sidekudoksen sulaa liivate.

Go for Gravy

Jos aiot palvella patapaisti kanssa kastike tai vihanneksia, sinun kannattaa pohtia suolakuori mausteita. Osa suolasta väistämättä huuhtoa drippings kuin patapaisti kokkeja ja matkustaa kasvikset, luoden liian suolainen tuloksia. Tässä tapauksessa, olet parempi maltillisesti mauste patapaisti sijaan.
Muut vaihtoehdot

kosher suola crust antaa makua prime rib ja tekee dramaattisen esityksen , mutta se ei ole ainoa vaihtoehto, kun teet patapaisti. Kokeile suolaus lihaa eteenpäin sijaan. Avaamiseen paisti yksi-kaksipäivä ennen aiot kokki sitä ja suolaa se anteliaasti nopeudella noin 1 rkl kosher suolaa tai 1 tl ruokasuolan per kiloa lihaa. Peitä paisti muovikelmu ja kylmässä, kunnes olet valmis käyttämään sitä. Saatettava se huoneenlämpöön yhden tunnin, ennen kuin paahto. Suolaus patapaisti etuajassa mahdollistaa suolan täysin tunkeutua lihan paremman maun ja juicier rakenne.