buffalo pyöreä paisti tulee muutamia eri leikkauksia, kaikki lonkan alueella eläimen. Näihin kuuluvat silmän kierroksen ulkopuolella ympäri ja sisälle ympäri. Silmä kierros on enemmän sylinterin muotoinen, kun taas sisällä tai ylhäältä pyöreä todella näyttää ympäri ja sen ulkopuolella tai pohja pyöreä on tasaisempi ja on usein rullattu. Kaikki puhvelin kierroksen paistit ovat keskipitkän kantaman on arkuus kaavion, herkempiä kuin rinta, kuve ja istukan, mutta ei aivan yhtä tarjous lantion tai kylkiluun paistit.
Kostea ja Slow

Vaikka buffalo kierroksella paistit ovat pehmeitä tarpeeksi kuivaa lämpöä ruoanlaittoon, että biisonin lihaa on vain vähän tai ei lainkaan marmorointia tarkoittaa kostea ja hidas ruoanlaitto on yleensä tehokkain. Kostea kuumuus ruoanlaitto paistit sisältää tekniikoita, kuten braising in flavorful nestemäisessä tai paahtamalla kannellisessa potin kuin paistinuuneihin. Sinun pitäisi kokki puhveli kierroksen paisti suhteellisen alhainen lämpötila 275 astetta Fahrenheit, ja jätä se hieman alle 90 minuuttia per pound. Saat hienoimmista tuloksista, Olson High Country Free Range Bison ehdottaa ruoanlaitto puhveli pyöreä paisti korkeintaan keskikokoinen doneness, tai sisälämpötila 160 F.
vähemmän rasvaa ja kalorit

Monet kuluttajat kääntyvät puhvelit ympäri paistit ja muita biisonin lihaa, jotta leikata niiden rasvapitoisuus ja kalorien saanti. Yleisen rasvapitoisuuden, ruoholla syötettyä biisonin on noin neljännes määrä naudanlihaa, joten se tekee terveystietoisille vaihtoehto, jos olet kertonut seurata rasvan saanti. Se on jopa alhaisempi kalori ja rasvapitoisuus kuin nahatonta kanaa, joka on yksi go-to liha katseluun lämpöarvo saanti. Luonnollinen laihuuden Lihan voi ajoittain aiheuttaa voit murehtia overcooking, mutta kun olet tehnyt muutoksia, se on kaikki sen arvoista.
Sopivia Naudan korvaaminen

Kun otetaan huomioon siitä, että leikkaukset ovat niin samankaltaisia, Buffalo tekee sopivilla vaihtoehtoisilla naudanlihan suurimman osan ajasta. Maku on hieman erilainen, ja voit joutua säätämään paistoaika ja lämpötila, mutta sisällä, ulkona tai silmän kierroksen puhvelin paisti tulee täyttää riveissä jos naudanlihaa pyöreä paisti piti olla valikosta. Rest paisti noin 10 minuuttia ja viipaloi se sama kuin olisit naudanlihaa paisti, kun se on tehty ruoanlaitto ja vieraasi on vaikuttunut.