Tietenkin, kinkku, kalkkuna, paahtopaisti, salamia ja kanaa toimivat yhteiset lihat leikkeleitä. Leikkeleitä kuten kinkkua tai kalkkunaa valmistetaan usein keittämällä tai tupakointia. On vähemmän tunnettuja lopussa, saatat nähdä prosciutto, suolattu ja vuotiaiden kinkku että - kuten pepperoni leikkeleitä - otollisia pizzat ja Platters. Mortadella on hyvin ohut, usein maustettu, tyyppi salamia, joka paria hyvin kärttyisä leivät samalla pastrami, tunnetusti pariksi ruis, on tehty suolaliha, pippuria ja mausteita. Vaikka yhteinen, monet vielä kysyä, mitä tarkalleen Bologna on. Bologna leikkeleitä ovat eräänlainen lihajalosteiden, eli ne tulevat hienonnettuna lihaa ja rasvaa, jotka maustetaan ja muodostetaan sausagelike lohkoon. Makkarat ja hodareita myös lihavalmisteita.
Kaikkiaan Cuts

Kun olet saanut lihaa alas, on aika erotella leikkausten. Koko leikkaukset ovat yksinkertaisin, vähiten jalostettuja tyyppi leikkeleitä. Kun näet tämän lukukauden deli tai pakkauksessa, se tarkoittaa yksinkertaisesti sitä, että keitetty osa koko lihasta on ohuina viipaloitu leikkeleitä. Kokonaiset leikkauksia, jotka sisältävät vähiten lisäaineita verrattuna muihin vanhoja leikkaukset ovat yleensä hieman paksumpi kuin muut leikkaukset ja ne yleensä ominaisuus karkeampaa tekstuuri täyteläisempi maku.
Restructured Meat

Tunnetaan myös leikattu tai muodostunut lihavalmisteita, monet leikkeleitä koostuvat uudelleen lihaa. Samanlainen lihajalosteita, leikattuna ja muodostivat liha on bittiä lihaa ja rasvaa sidottu yhdessä kuin liha lisäaineita, kuten lihaemulsiota ja proteiineja. Kun keitetyt, nämä proteiinit sitoutuvat toisiinsa ja kiinteytyä liha loaflike muotoon, joka sitten viipaloitu ohuiksi leikkeleitä. Tämäntyyppinen leikkaus ominaisuuksia pehmeämpi rakenne ja vähemmän täynnä, vaikka usein suolaisempia, maku kuin koko leikkauksia.
Kuivunut vs. Kovettamattomat

lihoja kuten salamia, prosciutto , pastrami ja muut leikkeleet-style lihat joutuvat usein keskuudessa leikkeleitä. Tämä vanhan maailman valmistusmenetelmä perustuu suolaus tai suolavedellä säilyttää lihaa pitkän ikääntymistä, tehden kuivaimen rakenne ja syvä, voimakas maku. Nämä lihat sisältävät natriumnitriittiä ja natriumnitraatti, kun kovettumaton lihaa ei. Sokeri, hunaja tai vaahtera-kuivatuksen lainaa liha makea maku, joka on ristiriidassa sen luontainen suolaisuus.