Onko sinulla takaisin kylkiluut, lyhyet kylkiluut, tai meatiest lyhyt lanne kylkiluut, kaikki katsotaan olevan peräisin tenderest osa ruhoa. Ruoanlaitto tahansa kylkiluun leikattu liian korkea lämpötila voi kuivua lihaa ja muuttaa se nykivää luiden. Aseta uuni 250 asteeseen Fahrenheit ja suunnitelma paistaminen 4 kiloa kylkiluita noin 4 tuntia.
Mausteita

Koska biisonin liha on niin laiha, valmistella kylkiluut by marinointi ne öljy-rikas neste vähintään 2-3 tuntia, varataan joitakin käyttämättömiä nestemäisen leivontaan ja saunan. Garner makeus melassia, ruskeaa sokeria tai hunajaa oman marinadi tai kastike parantaa luonnon maku ruoholla syötettyä puhveli. Omenasiideri, karpalomehua tai muita hedelmämehuja myös lisätä makeutta. Sisältävät sipuli ja valkosipuli tomaatin tai punaviiniä pohja, ja älä pelkää nostattaa marinadi tai grillikastike hieman lämpöä cayenne paprikat. Kokeile hedelmäinen kuuma maku Habaneros, joka tunnetaan myös Scotch konepellin paprikat, koska muutos cayennes.
Käyttäminen Folio

Kun olet poistanut kylkiluut alkaen marinadi, kääri ne raskaiden alumiinifoliolla tehdä tiukka paketti, joka säilyttää kosteutta uunissa. Voit myös sijoittaa kylkiluiden foliovuorattuun paahtamalla pannulla, harjaa ne ylimääräisiä kastiketta tai marinadi, sitten kääri folio tiukasti niiden ympärille pannulla. Tämä menetelmä tarkoittaa, ettei sotkuinen vuotoja uunissa, ja pannu on helppo käsitellä menee ja tulee ulos uunista. Laita kylkiluut keskelle uunin leipoa.
Testaus doneness

Tarkista kylkiluut noin kahden tunnin kypsennysajan olla varma, että on runsaasti kosteutta in folio paketin. Baste ne kastikkeella tarvittaessa, puristamiseen folio tiukasti tarkastuksen jälkeen. Tarkista noin puolen tunnin välein, tai useammin loppupuolella kypsennysajan. Käyttämällä lihan lämpömittari ei ole käytännöllinen kylkiluut, koska luumassan ja ohut kerros lihaa. Kun liha putoaa helposti luista haarukalla, kylkiluut ovat tehneet.