Rib kyljykset ovat juuri sitä - yksittäiset osat leikataan kylkiluun, jossa osa kylkiluun vasemmalle. Frenched kylkiluu kyljykset sekä Frenched telineet, on kaikki liha leikattu lopusta kylkiluun itse, jättäen paljas luu. Ulkofileen kyljykset, hienoimmista kyljykset, ovat ne otettu osa karitsan takana kylkiluun leikkauksia, mutta ennen jalat. Arm tai lapa kyljykset tulevat osassa edestä kylkiluut.
Rack 'em Up

Rack karitsan ovat erottamattomat paloja karitsan kylkiluusta osio, joka on takana olkapään ja edessä lantion tai midsection. Löydät telineet karitsan tyypillisesti kahdeksan kylkiluuta, mutta sinä tai lihakauppias voi leikata ne pienempiin osiin samoin. Kun yhdistää kaksi telineet kylkiluita yhteen ympyrä, te muodostaa mitä kutsutaan kruunu paisti.
Into Your Päivittäistavarakauppa Cart

Lampaankyljykset ja telineet ovat kalliita leikkauksia lihaa. Niiden todellinen hinta riippuu missä asut, jossa loin chops maksaa enemmän kuin kylkiluu kyljykset ja molemmat maksavat enemmän per kiloa kuin telineeseen karitsan. Valitse kyljykset ja telineet kevyempi lihaa ja valkoiset ennemmin kuin kellastunut rasvaa, jotta lammas on nuori. Ja valitse telineeseen karitsan joka painaa alle 1 puoli kiloa, toinen indikaattori nuorempien eläimen.
Turn Up Heat

jupakka, grillissä tai pannulla -fry kaikentyyppiset kyljykset 7-15 minuuttia niiden paksuudesta riippuen, ja paista telineet 500 Fahrenheit 15-20 minuuttia. Yhdysvaltojen maatalousministeriön suosittelee kokki karitsa, kunnes se saavuttaa 145 astetta F instant lukea lihalämpömittaria, mutta 125 F liha tehdään jos haluat sen harvinaista. Anna kyljykset ja telineet lepoa ennen tarjoilua joten lihanesteet reabsorb, 3-5 minuuttia kyljykset ja 5-10 minuuttia telineisiin.