Jätin lihan ulos 90 minuutiksi jäähtymään vielä lämpimänä, voinko laittaa sen jääkaappiin?

Food Safety and Inspection Service (FSIS) mukaan Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) mukaan pilaantuvia elintarvikkeita, mukaan lukien lihaa, ei saa jättää huoneenlämpöön kahdeksi tunniksi (yhdeksi tunniksi, jos lämpötila ylittää 90 °F).

Liha, joka on jätetty pois yli kahdeksi tunniksi, voi joutua "vaaravyöhykkeelle", jota käytetään kuvaamaan lämpötila-aluetta 40 °F ja 140 °F välillä, jossa bakteerit kasvavat nopeasti. Tällä lämpötila-alueella haitallisten bakteerien populaatio voi kaksinkertaistua jopa 20 minuutissa.

Lihan jättäminen ulos 90 minuutiksi tarkoittaa, että se on ollut vaaravyöhykkeellä jonkin aikaa, eikä sitä ole suositeltavaa laittaa jääkaappiin siinä vaiheessa.

Pitkään huoneenlämpöön jätetyn lihan nauttiminen voi johtaa ruokaperäisiin sairauksiin, kuten salmonella- tai E. coli -infektioon, joka voi aiheuttaa oireita, kuten oksentelua, ripulia, vatsakramppeja ja kuumetta.

Elintarviketurvallisuuden varmistamiseksi on tärkeää noudattaa asianmukaisia ​​jäähdytysmenetelmiä. Paras tapa jäähdyttää kypsennetty liha on jakaa se pieniksi paloiksi ja laittaa mataleihin astioihin pinta-alan lisäämiseksi ja jäähdytysprosessin nopeuttamiseksi.

Voit myös käyttää jäävesihaudetta lihan jäähdyttämiseen nopeammin. Laita kypsennetty liha tiiviiseen muovipussiin ja upota se jäällä ja kylmällä vedellä täytettyyn kulhoon. Sekoita lihaa silloin tällöin, jotta viileys jakautuu.

Kun liha on jäähtynyt sisälämpötilaan 70 °F tai alle, voit säilyttää sitä jääkaapissa enintään kolme päivää. Muista käyttää ruokalämpömittaria varmistaaksesi, että liha on saavuttanut turvallisen lämpötilan ennen jäähdyttämistä.

Oikeat elintarvikkeiden käsittelykäytännöt ja turvallisten jäähdytysohjeiden noudattaminen ovat välttämättömiä haitallisten bakteerien kasvun estämisessä ja ruokaperäisten sairauksien riskin vähentämisessä.