Bottom ympäri paisti on vähärasvaista ja joskus kova kuin tulos lehmän käyttää takajalat. Lisäksi tämä liha on jaettu pienempiin osiin by kova sidekudosta. Toisin kylkiluun silmä, joka voidaan keittää mehukas ja tarjouksen yli kuumuudelle lyhyessä ajassa, pohja pyöreä paisti vaatii yleensä hitaasti kypsennyksen kostean, matalalla lämmöllä murtaa kova kudosta ja lihasta. Philly Cheesesteaks kuitenkin liha on ohuina viipaleina ennen keittämistä, jotta sitkeys ei ole niin suuri ongelma kuin silloin, kun ruoanlaitto porchetta. Ellet palvelee voileipiä Philadelphia syntyperäinen, joka voi kertoa ero, voit hidastaa kokki liha ennen viipalointi, joka on tavanomainen valmistautumista pohja kierroksen paistit.
Cutting Roast

lihaa, juustoa ja leipää in Philly cheesesteak pitäisi sulaa suussa jokaisen tahmea purenta, ominaisuus, joka saavutetaan hyvin harvaan viipaloitu naudanliha. Pohja pyöreä paisti on paljon tarjous, kun leikkaa poikki viljaa katkaista pitkän lihassäikeiden lyhyiksi. Ennen viipalointi, erota paisti jokaisen rivin sidekudosta, vetää kovaa kudosta pois lihasta. Jäädyttää paisti kappaletta 1 11/2 tuntia ennen viipalointi joten liha on jäädytetty noin puolivälissä. Tämä tekee lihasta yrityksen ja estää sitä liikkumasta, kun leikkaamista. Voit leikata ohuiksi viipaleiksi terävällä kokkiveitsi tai, jos sellainen on saatavilla, käytä lihaa viipaleet tehdä vielä ohuempi viipaleita. Jos kokki paisti ennen viipalointi, leikata poikki viljaa ja tehdä viipaleet mahdollisimman ohutta.
Start With Marinadi

Marinadi voi auttaa muodostavat puutetta luonnollisen kosteus pohja pyöreä paisti samalla lisäten vauhtia maku. Lisäksi hapan sisältö marinadit auttaa murtamaan kova lihassäikeiden tehdä lihasta vieläkin enemmän tarjouksen. Marinadi tekee eniten vaikutusta, kun lisätään lihan jälkeen viipalointi sijaan marinointi porchetta. Tarjolla on laaja valikoima pullotettua marinadit tai tehdä omia marinadi haluamallasi mausteita ja mausteita. Kokeile hapan ainesosa, kuten omena siideri, balsamico tai punaviiniä täydentää naudanlihaa. Sekoita valintasi ruokaöljyä - oliiviöljy ja kasviöljy työ hyvin - plus valitsemasi mausteet kuten pippuri, suola, valkosipuli ja Worcestershire kastiketta.
Cooking Beef

Bottom round paahtopaisti voi kuivua melko nopeasti keittämisen jälkeen, joten sitä on pidettävä kosteana, jos et syö sitä heti. Jos aiot palvella Philly Cheesesteaks heti, voit saavuttaa toivottavia tuloksia ruoanlaitto naudanlihaa muurinpohjapannu tai paistinpannu kuten cheesesteak mestarit Philadelphiassa kokki niitä. Jos Philly Cheesesteaks tarjoillaan buffet-tyyliin, paahtaa lihaa uunissa pannulla lihaliemessä ja lihan mehut ja pidä se kuuma lämpöalusta tai hidas liesi. Se kestää noin 2 tuntia 325 asteen Fahrenheit uunissa lihaa kokata 145 F tai medium, joten lisää noin 30 minuuttia enemmän hyvin tehty, 160 F meat.The liha pysyy kuumana ja kosteana au jus onko teet Philly heti sen poistamista uunista tai puoli tuntia myöhemmin.