Mitä pidetään harvinaisena pihviä keitettäessä?

Mitä tulee pihveihin, "harvinainen" viittaa pihviin, jotka on kypsennetty hyvin lyhyen ajan, jolloin pihvin sisällä on enimmäkseen punaista, kypsentämätöntä lihaa reunasta reunaan.

Sisälämpötilan suhteen. "Harvinaisena" pidetyn pihvin sisälämpötila on lähellä 125 °F, kun se asetetaan lihalämpömittarilla.