Saatko Gilda Doganieros -biscottin reseptin?

* 1 3/4 kuppia valkoista sokeria

* 1 kuppi vettä

* 2 1/2 tl vaniljaa

* 1/4 tl suolaa

* 5 kuppia yleisjauhoja

* 2 tl leivinjauhetta

* 1/2 tl ruokasoodaa

* 1/2 kuppia lyhennystä

* 2 munaa

* 1 3/4 kuppia silputtuja manteleita

* 1/4 kuppia kuivattuja kirsikoita

Ohjeet:

1. Sekoita keskikokoisessa kattilassa sokeri, vesi, vanilja ja suola. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä.

2. Vatkaa isossa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja ruokasooda keskenään.

3. Vatkaa toisessa kulhossa munat ja jäähtynyt sokerisiirappi tasaiseksi vaahdoksi.

4. Lisää märät aineet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Sekoita joukkoon mantelit ja kirsikat.

5. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa, kunnes se on tasaista. Jaa taikina puoliksi.

6. Rullaa kukin puolikas taikinasta 12 tuuman köydeksi. Aseta köydet kevyesti voideltulle uunipellille ja paista 350 °F:ssa 25-30 minuuttia tai kunnes keksit ovat kullanruskeita ja kiinteitä.

7. Ota pois uunista ja anna jäähtyä kokonaan.

8. Laske uunin lämpötila 200 °F:seen.

9. Leikkaa jäähtynyt biscotti 1 tuuman viipaleiksi. Laita pellille ja paista vielä 15 minuuttia tai kunnes biscotti on kuivunut ja rapeita.

10. Anna jäähtyä ritilällä ja säilytä ilmatiiviissä rasiassa.