Mikä on servsafe?

Servsafe on valtakunnallisesti tunnustettu elintarviketurvallisuuskoulutus- ja sertifiointiohjelma, jonka tavoitteena on vähentää ruokaperäisiä sairauksia opettamalla ravintoloiden ja elintarvikkeiden käsittelylaitosten työntekijöille turvallisia ruoanvalmistus- ja käsittelykäytäntöjä. Sen on kehittänyt ja hallinnoi National Restaurant Association (NRA) yhteistyössä National Environmental Health Associationin (NEHA) kanssa.

Servsafe-ohjelma tarjoaa erilaisia ​​sertifiointitasoja, jotka perustuvat yksilöiden erityistehtäviin elintarviketeollisuudessa. Tärkeimmät tarjottavat sertifikaatit ovat:

1. Servsafe Food Handler -sertifikaatti:Tämä on sertifioinnin perustaso, joka on suunniteltu työntekijöille, jotka käsittelevät ruokaa useimmissa ravintoloissa, kuten ravintoloissa, kahviloissa ja sairaaloissa.

2. Servsafe Food Manager -sertifikaatti:Tämä edistynyt sertifikaatti on tarkoitettu henkilöille, jotka vastaavat elintarvikealan laitosten elintarviketurvallisuusohjelmien hallinnasta. Se kattaa syvällisempiä tietoja ja taitoja, jotka liittyvät elintarviketurvallisuusmääräyksiin, sanitaatiokäytäntöihin sekä vaara-analyysin ja kriittisten valvontapisteiden (HACCP) periaatteisiin.

3. Servsafe-alkoholisertifikaatti:Tämä erikoissertifiointi keskittyy vastuulliseen alkoholipalveluun ja -myyntiin työntekijöille, jotka käsittelevät alkoholijuomia ravintoloissa, baareissa ja muissa ravintola-alan yrityksissä.

Servsafe-sertifikaattien saamiseksi henkilöiden on läpäistävä koulutus ja läpäistävä akkreditoitu koe. Servsafe-koulutusmateriaalit ja -kokeet ovat kattavia, ja ne kattavat muun muassa elintarviketurvallisuuden vaarat, ristikontaminaation ehkäisyn, henkilökohtaisen hygienian, elintarvikkeiden käsittelymenettelyt, siivouksen ja desinfioinnin, tuholaistorjunnan ja allergeenitietoisuuden.

Koulutuksen ja kokeen suoritettuaan henkilöt saavat Servsafe-todistuksen, joka on voimassa viisi vuotta. Sertifioinnin säilyttämiseksi sertifioitujen henkilöiden on uusittava se säännöllisesti suorittamalla täydennyskoulutuskursseja tai suorittamalla koe uudelleen.

Servsafe-ohjelma on laajalti tunnustettu ja arvostettu elintarviketeollisuudessa, ja monet osavaltiot ja paikalliset lainkäyttöalueet vaativat elintarvikelaitoksissa työskenteleviltä henkilöiltä Servsafe-sertifikaatin. Se osoittaa yksilön sitoutumisen elintarviketurvallisuuteen ja auttaa varmistamaan, että asianmukaisia ​​käytäntöjä noudatetaan ruokaperäisten sairauksien riskin vähentämiseksi.