Reseptit, jotka edellyttävät tomaattimurska ovat usein tarkoitus olla paksu suuret paloja tomaatti kaikkialla. On olemassa useita tomaatti tuotteita, saavuttaa samanlainen rakenne. Kokonaiset tomaatit, joskus merkitty San Marzano tomaatit, voidaan murskata purkissa, jossa samaa johdonmukaisuutta purkitettu murskattua tomaattia. Monet Italian kokit mieluummin San Marzanos muiden lajikkeiden koska niiden kiinteämaltoisia ja muutaman siemenet, mikä tekee niistä ihanteellisia rikkaiden kastikkeet. Säilykkeet kuutioiksi tomaatit voidaan myös murskata kastikkeisiin, mutta yleensä enemmän vetistä kuin San Marzanos, jolloin löysä kastike. Haudutettu tomaatit käytetään usein chili. Ne ovat maustetaan, joskus Chili Peppers, ja tulevat kokonaiset tai suuria paloja. Saat tuoreimmat kastike, murskata kokonaan, tuoreita tomaatteja. Saat rikkaampi kastike, poista siemenet palot. Jos iho on liian kuitu-, kuori tomaatit ennen murskaus kädet tai peruna masher.
Smooth kastikkeet

tomaattimurska ja niiden korvikkeet tuottavat kastikkeet paloina tomaatteja. Saat pehmeämmän kastike, käytä purkitettu tomaattikastiketta. Toisin valmis spagetti kastikkeet, purkitettu tomaattikastiketta luetella vain tomaatit ainesosia. Kokonainen, kuutioiksi, haudutettua, tuoreita ja tomaattimurska voidaan kaikki soseuttaa tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa ja sileä, yhtenäinen kastike samoin. Tomaattipyrettä löytyy pienissä tölkeissä tai putket, ja sitä voidaan käyttää tomaatti korvikkeena. Tomaattipyree, toisin kuin muut purkitettu tomaatti tuotteita, on erittäin keskittynyt. Vain pieni määrä tarvitaan vankka tomaatin makua, joten tomaattisose tulee laimentaa muilla tomaatti tuotteita, lihaliemessä tai muuta nestettä kastiketta.
Tomaattikastikkeessa Resepti

San Marzano tomaatit ovat suositeltavin monet keittiömestarit tehdä marinara kastikkeet. Tehdä Marinara kokonaisista säilöttyjä tomaatteja tai muu purkitettu tomaattia tuote, sekoitus neljä 28-oz. purkkia tomaatteja halutun tasaisuuden tai murskata kädet ja paksu kastike. Isossa kattilassa, saut & eacute; 4 rkl. jauhetun valkosipulin 4 rkl. oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää 1 rkl. jokaisen tuoretta jauhelihaa basilikaa ja Italian flat lehtien persilja ja punainen paprika hiutaleita maun. Keitä minuutin ja lisää sekoitetut tai tomaattimurska. Mausta suolalla, pippurilla ja hieman sokeria halutessasi. Tuo kastike kiehuvaksi, ja vähentää kiehua 15 minuuttia.
Ruoanlaitto Tuoreita tomaatteja

tuoreet tomaatit yleensä saavuttaa huippunsa kasvukauden puolivälissä jotta loppukesän Yhdysvalloissa, vaikka eri alueiden kokemus kasvua jo helmikuussa ja niinkin myöhään kuin marraskuussa. Ripest in-season tomaatit ovat ihanteellisia makea, tuore kastikkeet, mutta vielä epätäydellinen tomaatit voidaan maustettua ja keitetyt alas herkullinen kastikkeet. Huipulla kausi, käytä makea, perusteellisesti kypsiä tomaatteja raaka kastikkeet. Seed ja kuutioi tomaatit ja sekoita neitsytoliiviöljyä, tuoreita yrttejä, suolaa ja pippuria. Tarjoile yli lämpimänä pastan, kuten bruschetta paahtoleivän tai grillattua lihaa ja kasviksia. Kevyesti ruoanlaitto kypsiä tomaatteja tuo esiin niiden makeus ja antaa hieman karamellisoitua syvyys maku. Paista ja hauduta valkosipuli, yrtit ja kuutioiksi sipuli kunnes juuri hieman paksuuntuu ja palvelee yli pastaa tai grillattua lihaa ja kasviksia. Tomaateille, jotka eivät ole aivan kausi, kytevän alhainen ja hidas voi tuottaa makea, rikas kastike, joka peitellään millään puutteet tomaatit. Seed tuoreita tomaatteja ja anna hautua tunteja tai päiviä, riippuen paksuudesta ja Karamellisoitumisen haluttu. Pitkä paistoaika hajottavat kuitumainen ihoa. Lisää mausteita maun mukaan ja toimia pastakastiketta, pizza kastike tai yli erilaisia ​​ruokia. Jäädyttää keittää kastike erissä sulatus ja nauttia vasta seuraavana tomaatin kaudella koittavat.