Tortellini koostuvat yksinkertaisen munapasta taikina että on kolme perusvärit. Standard unflavored pastataikina annetaan kultaisen sävyn lisäämällä suurimot flour.While perus ainesosat ovat samat kaikille lajikkeet, tortellini taikina voidaan värjätä ja maustettu lisäämällä kuorittua, murskataan ja valutettu pinaatti tai tomaatteja taikinaan. Pinaatti antaa taikina vihreä sävy, vaikka tomaatteja värittää punaisella.
Täytteet

Tortellini perinteisesti ovat täynnä lihaa, juustoja ja yrttejä, mutta monet nykyaikaiset lajikkeet sisältävät myös vihanneksia. Classic Italian reseptit edellyttävät tortellinit täyttö maahan sianlihaa, kalkkunanrintaa ja jopa prosciutto tai Mortadella. Parmigiano Reggiano juusto yleensä lisätään, too. Mukaan Academiabarilla, yksi muunnelma perinteisen reseptin sisältää täyttö tehty haudutettua lihaa, neilikka ja sipuli. Ravintolat ja gourmet-ruokaa toimittajat tarjoavat tortellini erilaisia ​​erikoisuus täytteitä, kuten paahdettua pinaattia ja valkosipulia, kurpitsa, metsäsieniä, ja parsaa ja ricotta. Jos et löydä maku haluat, yrittää tehdä tortellinit kotona. Useat sivustot tarjoavat askel-askeleelta ohjeet rakentaa täydellinen tortellinit.
Kastikkeet & Koristekastikkeet

Tortellini alunperin keitetyt ja tarjoillaan lihalientä, ei kastiketta. Tämä perinteinen tyyli palvella pasta on saatavilla monia ravintoloita, jotka käyttävät liemi peräisin naudan-, sian- tai siipikarjan. Vaikka valmis liemet ovat saatavilla ruokakaupat, monet kokit käyttävät marinara tai Alfredo kastike sijaan palvellessaan tortellinit kotona. Nuo kastikkeet ovat saatavilla ärsyttää tai jäädytetty, ja tulevat eri maku yhdistelmiä, kuten valkosipuli ja yrtti. Tarjoile tortellini vain liemi tai kastiketta, tai ylhäältä hienonnettu liha, kuten prosciutto tai kuutioiksi vihannekset, kuten tomaatti ja herkkusieniä.