Perinteisen liha kastike tarjoillaan spagetti ja lihapullat, muiden tunnettujen tomaatti kastikkeet pastan kuuluvat puttanesca, bolognese, ragu, fra diavolo ja arrabbiata. Näistä Bolognese ja ragu vaativat lihaa luomiseen. Muita tyypillisiä ainesosia ovat valkosipuli, basilika, sipuli, oliiviöljy, parmesaania ja persiljaa.
Monet italialaiset luottavat perinteikäs perinteisiä reseptejä heidän kastikkeisiin.
Cream kastikkeet

kerma pasta kastikkeet yleensä sisältävien juusto ja maito /kerma kuin perusta. Alfredo on suosituin ja sisältää parmesaania, voin ja kerman. Muut kastikkeet tämän lajikkeen ovat neljän juustokastiketta tai Cacio e pepe, joka nojautuu vahvasti pecorino.
Carbonara

Carbonara on kuuluisa italialainen pasta muutamia yksinkertaisia ​​ainesosia lisäksi pasta. Luettelo sisältää kananmunia, parmesaania, pecorino ja valkosipulin kera, ja pancetta alkuun (joskus pancetta rasva on kastike, liian). Kokit palvelevat carbonara yli spagetin tai fettuccine.
Carbonara over käsintehtyjä tagliatelle.
Kalaruoat

Seafood pastaruokia usein valoa viini-kastikkeet. Esimerkiksi, kokit usein palvella linguine con vongole (simpukat) ja valkoviini kastike, yleensä hieman sitruunamehua, voita, pippuria, valkosipulia ja valkoviini, vähensi keskilämmöllä.
Pesto

Pesto koostuu basilikaa, valkosipulia, suolaa, pinjansiemeniä, parmesaania ja oliiviöljy. Basil lainaa pesto sen kuuluisan vihreän ulkoasun. Kokit toimivat usein pesto gnocchi, jotka ovat kuin mini peruna pyöryköitä.
Kokit voi tehdä pesto persilja sijasta basilikaa.