Miten saada Japanin Soba nuudelit

Voit tehdä Japanin soba nuudelit joko tattarijauho (soba-ko) tai vehnäjauhoa (komugi-ko). Molemmat versiot soba ovat halkaisijaltaan noin säännöllisesti spagetti pasta nuudeli voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä monia ruokia.
Mitä tarvitset
vehnän tai tattarin jauhot
isoon kulhoon
Rolling pin
Terävä veitsi
Pot kiehuvaa nuudelit
Ohjeet

1. Mittaa sopiva määrä jauhoja. Sift poistaa kokkareet, ja lisää haluamasi jauhot isoon kulhoon.
   

2. Lisää vettä jauhot. Aloita lisäämällä vettä vähän kerrallaan. Jatka lisäämällä vettä, kunnes jauho alkaa muodostua taikinaksi johdonmukaisuutta. Pysäytä lisäämällä vettä ja vaivaa taikinaa. Varmista, että taikina on tarpeeksi painettuna, kunnes kaikki ilmakuplat on poistettu.
   

3. Roll taikina ulos jauhotetulle pöydälle, jolla on pitkä, ohut kaulin. Jatka liikkuvan taikina on vähentynyt noin 1/8 tuuman.
   

4. Ota rullattu taikinaa ja taita kahtia pituussuunnassa. Tee neljä taittuu taikinan levyn päähän.
   

5. Käytä hyvin terävää veistä tai pastaa leikkuri ja halkoa taitettu taikina pituussuunnassa noin 1/4 tuuman reunasta arkki. Tämä on ensimmäinen pitkä, ohut rivi japanilaisen soba nuudeleita. Jatka viipalointi sisään reunasta, kunnes kaikki nuudelit ovat muodostuneet.
   

6. Aseta tuoreita soba nuudelit kiehuvaan veteen noin 8-10 minuuttia. Keittämällä nuudelit lyhyen aikaa voi enää vähentää lujuutta.