Kuinka teet pastakastikkeen, joka säilyy pitkään purkissa?

* 2 rkl oliiviöljyä

* 1 sipuli hienonnettuna

* 2 valkosipulinkynttä, jauhettu

* 1 kiloa tuoreita tomaatteja hienonnettuna

* 1 (28 unssi) purkki murskattuja tomaatteja

* 1 (6 unssia) tölkki tomaattipastaa

* 1 tl kuivattua oreganoa

* 1/2 tl kuivattua basilikaa

* 1/4 tl suolaa

* 1/4 tl mustapippuria

* 1/4 kuppia raastettua parmesaanijuustoa

Ohjeet:

1. Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä.

2. Lisää sipuli ja paista kunnes se pehmenee, noin 5 minuuttia.

3. Lisää valkosipuli ja keitä vielä 1 minuutti.

4. Lisää tuoreet tomaatit ja keitä, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 10 minuuttia.

5. Lisää murskatut tomaatit, tomaattipyree, oregano, basilika, suola ja pippuri.

6. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä ja anna hautua 1 tunti tai kunnes kastike on paksuuntunut.

7. Sekoita joukkoon parmesaanijuusto ja tarjoa heti.

Kastikkeen tölkkiin:

1. Valmista kastike ohjeen mukaan.

2. Kun kastike kiehuu, steriloi purkitölkit ja kannet keittämällä niitä vedessä 10 minuuttia.

3. Kaada kuuma kastike purkkeihin jättäen 1 tuuman yläosaan tyhjää tilaa.

4. Pyyhi purkkien reunat puhtaalla liinalla.

5. Aseta purkkien kannet ja ruuvaa renkaat kiinni.

6. Käsittele purkkeja kiehuvassa vesihauteessa 35 minuuttia.

7. Anna purkkien jäähtyä rauhassa 24 tuntia.

8. Tarkista purkkien tiivisteet painamalla kannen keskustaa. Jos kansi ponnahtaa ylös, purkkia ei ole suljettu kunnolla ja se on jäähdytettävä.

Kastike säilyy jopa 1 vuoden viileässä, pimeässä paikassa.