Miten Leikkaa Up osat Sika

Samalla kun nautit siankylkiluita tai kinkkua, olet todennäköisesti ole ajatellut miten teurastaja on leikattu sika. Hyvä lihakauppias kuitenkaan osaa leikata osia, joten on vielä vähän jätettä. Tämä sisältää paitsi tavanomaisesti syötäviä osia, kuten kyljykset ja jopa maksa, mutta harvemmin osia, kuten kielen ja suolistoa.
Mitä tarvitset
puhdas, pestään alas sika
Meat Näin
Luunerottelu veitsi
nylkeminen veitsi
Ohjeet

1. Käytä lihaa näki kokonaan poistaa pää sika ja aseta se sivuun. Saatat ensin leikata kaikki päin pään suuri veitsi helpottaa poistamista.
   

2. Tee halkiot akillesjänteessä ja nilkoissa. Irrota etuosan jalat sika on yhteistä. Sorkat sian voidaan tehdä liivate. Jalat sian voidaan tehdä varastosta tai voidaan marinoitua.
   

3. Poista ihon sian avulla nylkeminen veitsi. Hävitä iho ellei sinulla ole sille käyttöä, kuten mikä sianliha kuoriin tai "chicharones" siitä.
   

4. Erota paksusuolen kehosta. Tee tämä käyttämällä luuttomaksi veitsi ja leikkaus peräaukon ympärillä erottaa suolistossa. Paksusuolen voidaan makkarankuorina.
   

5. Poista virtsarakon kehosta, poista vatsaan. Voit myös poistaa vatsa rasvaa tässä vaiheessa ja käyttää sitä Kananrehua. Vatsa voi täytetty, käyttämällä vanhaa Pennsylvania Dutch resepti, tai hävitettävä.
   

6. Poista munuaisissa ja maksassa, ja laita ne kulhoon. Irrota keuhkot ja sydän. Keuhkot on hävitettävä. Sydän on syötävä, mutta sinun on ensin purista verta pois siitä.
   

7. Hang sika lihan jäähdytin yön yli chill, kun kaikki sisuskalut poistetaan. Leikkaa runko puoli pitkin takaisin käyttämällä lihaa sahaa.
   

8. Leikkaa kukin puolta osaksi kolmasosaa tekemällä leikattu selkärangan läpi toisen ja kolmannen kylkiluun ja toinen sen jälkeen 11. kylkiluu. Tämä kappale on keskiosa, jossa saat kylkiluut ja kyljykset. Ylimääräinen vatsa rasvaa voidaan kumota ja käytetään makkaran.
   

9. Leikkaa kyljykset, poistamalla ylimääräistä rasvaa. Poista porsaan ulkofileetä. Poista nippu lihaksia.
   

10. Leikkaa kylkiluiden jälkeen poistamalla ylimääräinen rasva. Tämä on, jos saat pekonia. Pekoni on paljon helpompi viipaloida, kun se on savustettu.
    

11. Erota kinkku kohdat. Käytä ylimääräinen lihaa ja makkaraa ja sekoita paista.
    

12. Poista kintereen edestä kolmanneksen sika. Lapa paisti myös leikattu tämä kolmas. Leikata pois ylimääräinen rasva.
    

13. Bone ulos kinkkua että poistetaan takana kolmannes sika. Säästää tarpeeksi taka kolmas käyttää silavaa ja makkaraa.
    

14. Hae pää sika, joka on varattu. Pään, voit sadon kieli ja aivot. Käytä näitä paloja tehdä aladobi.