Miksi liha pitäisi pilkkoa eri laudalle kuin vihannekset?

Raaka liha voi sisältää haitallisia bakteereja, jotka voivat saastuttaa muita elintarvikkeita, jos ne joutuvat kosketuksiin niiden kanssa. Lihan kypsentäminen riittävän korkeassa lämpötilassa tappaa bakteerit, mutta on tärkeää välttää ristikontaminaatiota.

Lihan ja vihannesten pilkkominen eri laudoille on yksi tapa estää ristikontaminaatiota. On myös tärkeää pestä kädet, veitset ja leikkuulaudat huolellisesti raa'an lihan käsittelyn jälkeen.