Miksi porsaankyljyksesi ovat kovia?

1. Ylikypsentäminen :Porsaankyljykset ovat suhteellisen vähärasvaista lihaa, joten on tärkeää kypsentää ne nopeasti korkealla lämmöllä, jotta ne eivät kuivu ja kovettuvat. Paras tapa tehdä tämä on käyttää lihalämpömittaria varmistaaksesi, että kyljykset saavuttavat 145 Fahrenheit-asteen sisäisen lämpötilan.

2. Ei marinoitu :Porsaankyljysten marinointi ennen kypsennystä voi auttaa pehmentämään niitä hajottamalla lihan proteiinit. Valittavana on monia erilaisia ​​marinadeja, mutta suosittuja vaihtoehtoja ovat oliiviöljy, etikka, yrtit ja mausteet.

3. Väärä leikkaustekniikka :Jos leikkaat porsaankyljykset jyviä vasten, kuiduista tulee sitkeitä ja sitkeitä. Leikkaa sen sijaan kyljykset jyvillä, mikä auttaa hajottamaan kuidut ja tekemään niistä mureampia.

4. Käyttämällä huonolaatuista lihapalaa :Jotkut sianlihapalat ovat luonnollisesti mureampia kuin toiset. Jos etsit herkimpiä porsaankyljyksiä, valitse ulkofileetä, kuten porsaan ulkofileetä.

5. Kypsentäminen liian alhaisessa lämpötilassa :Jos kypsennät porsaankyljyksiä liian alhaisessa lämpötilassa, ne eivät kypsy kunnolla ja ovat sitkeitä. Sen sijaan kypsennä porsaankyljyksiä keskilämmöllä varmistaaksesi, että ne saavuttavat 145 Fahrenheit-asteen sisäisen lämpötilan.