Kuinka poltat porsaan lapaa?

Ainesosat:

* 10 - 12 kiloa porsaan lapa (kutsutaan myös porsaan takamukseksi tai Bostonin takamukseksi)

* 1 kuppi omenaviinietikkaa

* 1/4 kuppia ruskeaa sokeria

* 1 rkl kosher-suolaa

* 1 rkl chilijauhetta

* 1 rkl jauhettua kuminaa

* 1 tl mustapippuria

* 1 tl sipulijauhetta

* 1 tl valkosipulijauhetta

Ohjeet:

1. Valmista savutin.

Esilämmitä savutin 225 Fahrenheit-asteeseen (107 celsiusastetta). Jos käytät hiilisavustajaa, lisää hiiltä sen verran, että se peittää savuttimen pohjan. Sytytä hiili ja anna sen palaa, kunnes se on kuumaa ja valkoisen tuhkan peitossa. Jos käytät kaasupoltinta, kytke poltin päälle ja anna sen esikuumentaa 10 minuuttia.

2. Valmista porsaan lapa.

Ota porsaan lapa jääkaapista ja anna sen lämmetä huoneenlämpöön 1 tunti. Huuhtele porsaan lapa kylmällä vedellä ja taputtele kuivaksi.

3. Heritse.

Yhdistä omenaviinietikka, ruskea sokeri, suola, chilijauhe, kumina, mustapippuri, sipulijauhe ja valkosipulijauhe pienessä kulhossa. Hiero seoksella koko porsaan lapaa.

4. Aseta porsaan lapa savustimeen.

Aseta porsaan lapa savustimen ritilälle. Varmista, että liha ei kosketa muita lihapaloja tai savuttimen reunoja.

5. Savusta porsaan lapa.

Savusta porsaan lapaa 6-8 tuntia. Sianliha tulee kypsentää, kun se saavuttaa 205 Fahrenheit-asteen (96 celsiusasteen) sisälämpötilan.

6. Anna porsaan lapa levätä.

Ota porsaan lapa savustimesta ja anna sen levätä 1 tunti ennen viipalointia ja tarjoilua.

Vinkkejä:

* Lisää makua porsaan lapaan ruiskuttamalla se marinadilla tai suolavedellä ennen tupakointia.

* Jos sinulla ei ole tupakoitsijaa, voit kypsentää porsaan lapaa myös uunissa. Kuumenna uuni 250 Fahrenheit-asteeseen (121 celsiusastetta) ja kypsennä porsaan lapaa 4 tuntia tai kunnes se saavuttaa 205 Fahrenheit-asteen (96 celsiusastetta).

* Porsaan lapa on erittäin anteeksiantava lihapala, joten älä pelkää kokeilla erilaisia ​​hankausta ja kypsennysmenetelmiä.

* Savustettu porsaan lapa on herkullinen ja monipuolinen ruokalaji, jota voidaan tarjoilla monilla lisukkeilla. Joitakin suosittuja puolia ovat perunamuusi, paahdetut vihannekset ja coleslaw.