suolavedellä makuja fasaani ja suojaa sen vaikutuksia vastaan ​​ylikypsymiseltä. Upota fasaani kylmään veteen sekoitetaan noin 1 kuppi kosher suolaa tai 3/4 cup ei-iodized ruokasuolan per neste gallona. Lisää makeutusaine, kuten noin 1/2 cup sokeria, fariinisokeri, hunaja, vaahterasiirappi tai melassia. Voit korvata kolmasosa puolet vedestä viiniä, olutta, etikkaa, omenamehua tai siideriä, sitrushedelmien mehu, teetä, kanaa tai kasvislientä, soijakastike tai muulla sopivalla nesteellä. Lisätä täydentäviä mausteita, kuten suolaa ja pippuria, valkosipulia tai sipulia, ruohosipulia, inkivääri, chili-jauhe, rosmariini, salvia, timjami, basilika, oregano, meirami, tai tilliä. Tuoreita ja kuivattuja molemmat toimivat. Liota fasaani jääkaapissa noin neljä tuntia.
Marinadi

Marinointi on vaihtoehto suolavedellä joka tarjoaa toisen mahdollisuuden kauden ja maku fasaani ennen kuin kokki sitä. On paremmin leikkauksia ja palasiksi, eikä koko lintuja. Marinoida lasi vuokaan peitetty muovikelmulla jääkaapissa käyttäen hapanta nestettä pohja; viini, viinietikka, soijakastike, tamari, appelsiini- tai sitruunamehua ovat hyviä poimii. Yhdistä pohja suunnilleen yhtä paljon öljyä ja joidenkin mausteita. Mausteita vaihtoehdot ovat lukuisia ja vaihtelevia kuin suolavedellä, ja se voi sisältää kaikenlaisia ​​yrttejä ja mausteita. Marinoida fasaani leikkaukset kahdesta neljään tuntiin tai koko fasaani kuudesta 12 tuntia. Käännä lihaa tarvittaessa niin, että kaikki osapuolet saavat yhtäläiset pitoaika.
Sauce

lisääminen kastike fasaani on yksi tapa antaa mausteita ja makuja. Voit tehdä kastikkeen samanlainen teidän suolavedessä tai marinadi jos kastike jälkeen yksi näistä muista tekniikoista. Tee kastike tuoreita, vaikka, ja hävitä käytetyt suolavedessä tai marinadi, koska se on ollut saastuttamia raaka siipikarja. Joitakin perusasioita fasaani kastike ideoita ovat viinin voikastikkeessa sipuli ja ruohosipuli; valkoviini dijonsinappia kastike rosmariini; majoneesia valkosipulilla ja sitruunankuori; ja appelsiini marmeladia ja soijakastiketta kuuma chilikastiketta ja ruohosipuli.
Straight Mausteita

Jos sinulla ei ole aikaa tai haluja suolavedessä, marinoida tai valmistaa kastiketta, yksinkertaisesti kauden fasaani kanssa kuivat aineet ennen pistämistä se uuniin. Paljon siipikarjan mausteseosten ovat kaupallisesti saatavissa. Tai, tee oma; suola, pippuri, selleri siemeniä, rosmariini, timjami, salvia, meirami ja basilika ovat kaikki vakio sulkeumia. Sekoita ne suunnilleen yhtä suureen osaan, tai suosia kyseisille ainesosille pidät eniten. Mauste on kaikki, mitä te itse haluat, joten lisätä ja vähentää maun. Kumina, paprika hiutaleita tai chilijauhetta ovat hyviä lisäämällä joitakin potkua fasaani lautasen.