Miten Cook Amberjack on grilli

Kaksi lajia jakavat yleisnimi amberjack: Seriola fasciata, tai pienemmässä amberjack, ja Seriola dumerili, tai suurempi amberjack. Lesser amberjack painaa alle 10 kiloa, ja suurempi amberjack painaa välillä 10 ja 40 kiloa. Sekä taistelu siimaa, joten ne kysytty urheilun kalaa, ja molempia ryhtyä grilli hyvin, joten ne kysytty ruokakala. Amberjack on mieto maku ja laihuuden voit odottaa erittäin aktiivinen kala, mutta ei niin paljon se tarvitsee marinointi ja tenderizing. Voit grillata vähemmän amberjack ja pk suurempi amberjack näytteet puhdistuksen jälkeen, ja niiden laajentamista, ja pään päälle silmiinpistävää esitys.
Mitä tarvitset
Paper pyyhkeet
keittiöveitsi
Leikkaus board
Nonserrated veitsi
Keittiösakset (lisävaruste) B Öljy
Kosher suolaa
mustapippuria
Yrtit
Sitruuna viipaleiksi
Grill harjalla
Keittiö sienet
Pitkävartinen pihdit
Ohjeet

1. Valmistele grilli kokki välillisesti. Jos kokki kaasulla, aseta joko poltin vasemmalle tai oikealle puolelle kahden levyn grilli keskipitkän korkea, tai asettaa kaksi pitkälle vasemmalle ja äärioikeistolaiset polttimet of kolmen poltin grilli keskitason.
   

   Jos käytät hiili, kevyt puoli niin monta kappaletta luonnon, kiinteä hiili tavalliseen tapaan vuonna savupiippu Starter ja kasa niitä toisella puolella puuhiiltä lokeron. Noin 40-50 kappaletta kertakorvauksen hiili riittää keskikokoisen takapihalla grilli.
   

2. Sulje Grillin kansi ja anna lämpötilan nousta noin 300-325 astetta Fahrenheit. Kun lämpötila saa noin 300 F kohdalla, sulje pohja pelti ja säädä aukko kannessa tarpeen, jotta se pysyy 300-to-325-F alue.
   

3. Poista amberjack jääkaapista, kun grilli kuumenee. Huuhtele kala kylmällä juoksevalla vedellä sisälle ja ulos, ja taputtele se kuivaksi talouspaperilla.
   

4. Pisteet amberjack useaan kertaan molemmin puolin käyttämällä ei-sahalaitainen veitsi, jolloin jokainen leikkaa ihoa ja lihaa, kunnes veitsen koskettaa luuhun. Kala kypsyy tasaisemmin ja käpertyä vähemmän kun grillattu kokonainen jos pisteet ne sivuilla ensimmäisenä. Trim pyrstöevän siistiksi & quot; V & quot; shape käyttävät keittiö sakset, haluttaessa.
   

5. Coat amberjack öljyllä, kuten sisällä luolassa, ja mausta se kosher suolaa ja mustapippuria.
   

6. Lisää joitakin koko yrtti oksaa vuonna leikkauksia teit kun sait amberjack ja lisätään muutama kuppia täytteenä onkaloon, haluttaessa. Voit käyttää melkein mitä tahansa täytteenä. Amberjack n mieto maku ei hyvin yrttivoilla, vihannes-yrtti täytteenä tai yksinkertaisia ​​sitruunan viipaleet ja yrtti oksaa. Jos käytät vihanneksia täytteenä, viipaloi ne ohuiksi, ja käyttää niitä, jotka kokki suhteellisen nopeasti, kuten fenkoli, viipaloidut salottisipulit, sienet ja kuutioiksi tomaatit.
   

7. Avaa grillin kansi ja kaavi ristikot puhtaiksi teräs- grilli harjalla. Pyyhi grilli keittiö liinalla kasviöljyssä. Käytä pitkävartinen pihdit Pidä liinaa. Jos käytät hiili, voit ripotella muutama lehtipuu pelimerkit hiili luoda savua, haluttaessa.
   

8. Aseta amberjack on epäsuora puolella grilli, tai puoli ilman lämpöä sen alle, ja sulje kansi. Grilli amberjack noin 15 minuuttia, ja käännä se ympäri käyttämällä pihtejä.
   

9. Grill amberjack kunnes liha on pystysuorassa viipaleet teit sivuilla on läpinäkymätön ja silmien muuttuu valkoiseksi, noin 20-30 minuuttia koko grillauksen ajan. Voit myös lisätä lihaa lämpömittari keskellä kalojen kolon tai täytteenä jälkeen 10-15 minuuttia grillausta kummallakin puolella tarkistamaan lämpötilan ja ottaa sen pois grillin, kun se saavuttaa 145 F.