Miten Pan-Fry blackened Turbot

Turbot liittyy tunnetumman kampelaa, jotka tuottavat samankaltaisia ​​ohut valkoinen fileet. Kalan liha on kirkkaan valkoinen, melko tukeva ja se kuoriutuu suurina kappaleina kun kunnolla kypsennetty. Turbot tarjoaa lievä, ei-niin-hämärä maku, joka tukee monenlaisia ​​valmisteita ja lisukkeita. Saat rohkeampia lautasen joidenkin potkia, mustata piikkikampelaa. Pan-paistamiseen on hyvä valmistusmenetelmä, koska kuiva ruoanlaitto menetelmiä kuten leivontaan tai grillaukseen ajankäytön helposti ylikypsennys ja kuivumista kalaa.
Mitä tarvitset
Paper pyyhkeet
Iso allas tai vuokaan
Milk
muovikelmu
All-purpose jauhoja
Blackening mausteita
2 isoa levyä
isossa paistinpannussa
Ruokaöljy
Suolaton voi
Spatula
Fork
Ohjeet

1. Huuhtele molemmin puolin piikkikampelaa fileet juoksevan kylmän veden alla. Pyyhin ne kuiviksi kevyesti puhtaalla paperilla pyyhkeet.
   

2. Aseta piikkikampelaa fileet alas tasaiselle isossa kulhossa tai vuokaan. Kaada vain tarpeeksi maitoa täysin kata kappaletta. Peitä astia muovikelmu ja kylmässä kalat 30 minuuttia.
   

3. Valmista blackening pinnoite piikkikampelaa. Sekoita vehnäjauhoja ja blackening tai Cajun maustetta suurelle lautaselle. Jos sinulla ei ole blackening mausteita, voit tehdä oman sekoittamalla ainesosia, kuten kosher suolaa, tuoretta säröillä mustapippuria, paprikajauhetta, valkosipulia jauhe, sipulia jauhe, chilijauhetta tai cayennenpippuria, jauhettua korianteria, kuivattua timjamia ja kuivattua oreganoa maku. Käytä näitä ainesosia suunnilleen yhtä määrinä, mutta varo hallita mausteinen niitä maun mukaan.
   

4. Poista astia piikkikampelaa jääkaapista ja hävitä muovikelmu. Siirrä kulho ja lautanen vieressä liesi.
   

5. Coat suuri paistinpannu tasan ruokaöljyllä ja suolatonta voita paistamiseen piikkikampelaa. Nämä estää kiinni, auttaa kauniisti ruskea kala ja levittää maku. Kuumenna pannulla yli kuumuudelle kunnes voi on täysin sulanut ja öljy rullaa ympärillä nopeasti pannulla.
   

6. Poista piikkikampelaa fileet lautasen yksi kerrallaan. Pidä ne pystysuunnassa astia, jolloin kaikki ylimääräinen maito tippua pois. Ruopata molempia osapuolia jauhot ja tummenemista mausteet - ja lisää sitten fileet teidän paistinpannulla.
   

7. Pan-paista fileitä noin 2 minuuttia, kunnes kullanruskeita. Flip heidät huolellisesti lastalla. Vähennä lämpöä keskikorkean ja koko paista vielä 30 sekuntia 1 minuutti, vain kunnes liha sisällä muuttuu täysin läpinäkymätön. Testaa leikkaamalla keskelle yksi filee haarukalla.
   

8. Ota piikkikampelan pois pannulla nopeasti estää overcooking. Aseta mustuneet fileet päälle iso lautanen vuorattu paperilla pyyhkeet. Anna heidän tyhjentyä minuutti ennen tarjoilua.