Turska on valkoinen, hilseilevä rakenne. Turska on kiinteämpi kuin turska Pacific, mikä on tärkeää korvattaessa turska merikrotin resepti. Paistamiseen, leivontaan, paahtavan ja höyrytys ovat parhaita tapoja kokata turskaa. Lisäksi turskaa toimii hyvin mausteita kuten rakuunaa, basilika, inkivääri ja tilli. Jos resepti käyttää mitään näistä ainesosista, harkitse turskaa merikrottia korvikkeena.
Kolja

Haddock on lähisukulainen turskaa. Toisin kuin turska, kolja eivät ole niin luja kuin turska. Kolja voidaan keittää eri tavoin resepti vaatii. Kuitenkin ne ovat erittäin herkkä ja alkaa murentua, jos ylikypsä.
Pallas

Pallas on yritys, siikaa. Jos resepti vaatii hapan marinadi, älä käytä ruijanpallas. Happamuus aiheuttaa lihan murtaa. Lisäksi, ruijanpallas kuivuu nopeammin kuin muut kalat, koska se sisältää vähemmän öljyä. Harjaa kala voita tai oliiviöljyä, jos olet grillausta, leivontaan tai paahtavan, joka estää sen menettää paljon kosteutta. Käyttämällä liha lämpömittari auttaa varmistamaan kala ei kuivu. Ruijanpallas on tehty, kun se saavuttaa 145 astetta Fahrenheit.
Lobster

Lobster on maku ja rakenne samanlainen merikrottia. Myös hummeri ja merikrotti voivat molemmat kestävät erilaisia ​​ruoanlaitto tekniikoita ilman hajoamassa. Merikrottia on herkempi ja kevyempi kuin hummeria makean maun. Kuitenkin, hummeri on yleensä kalliimpi. Harkitse korvaamalla hummeri kun merikrotti ei ole käytettävissä.