pyrstö Merikrottia tuottaa neljä kauniisti symmetrinen fileet yrityksen, makea maustettu liha. Sen maku ja ulkonäkö ovat syynä sitä joskus kutsutaan & quot; köyhän hummeri, & quot; vaikka todellisuudessa, merikrotti usein maksaa enemmän kuin vastaavasti piikkinen äyriäinen. Merikrottia on yritys tarpeeksi kestääkseen grillaamiseen ja paahtavan, vaikka se on useammin yleiseurooppalaisella piirtynyt, haudutettua tai paistetaan. Liha on kalpea ja mieto, ja se voidaan sovittaa perinteisiä kala kastikkeet, kuten beurre blanc tai rohkeampi vaihtoehtoja, kuten hedelmiä salsas. Se kestävästi korjattua pitkin useimmat itärannikolla, ja luokiteltu & quot; Good Alternative & quot; jonka Monterey Bay Aquarium Seafood Watch ohjelmassa.