Kun ostaa tuoreita simpukoita, sinun pitäisi yrittää saada ne kotiin niin pian kuin mahdollista pitää heidät hengissä, kunnes on aika keitä ne. Pitää ne tuoreita, lisätään muutama ruokalusikallista suolaa suuren potin vettä. Poista sinisimpukoita tahansa muovipusseihin tai pakkaukseen. Laita ne pataan ja peitä ne enemmän vettä. Tallentaa ne jääkaapissa; jos ei ole tilaa, säännöllisesti lisää jäätä tai säilytä ne viileässä paikassa.
Valmistelu

Puhdista sinisimpukoita huolellisesti jäykällä harjalla poistaa merirokot niiden kuoret ennen kokki niitä. Varmista, että kaikki simpukan kuoret tiiviisti suljettuna ennen keittämistä niitä niin hyvin, koska tämä tarkoittaa, simpukat ovat vielä elossa.
Cooking

Vaikka muutaman oman simpukoita kuolee ennen kuin kokki niitä, liha tulee kuumentaa riittävän kypsennyksen tappaa kaikki bakteerit ja tekee ne turvallista syödä. Kun sinisimpukoita keitetyt, lämpö hajoaa heidän sieppaaja lihaksia, jotka pitävät kuoret kiinni, joten ne on helppo avata ja syödä. Joskus lihakset eivät hajoa, joka pitää täysin hyvä simpukka päässä helposti avaamisesta.
Poikkeuksia

Vaikka ruoanlaitto sinisimpukoita asianmukaisesti korkeissa lämpötiloissa pitäisi tehdä ne salvia , on poikkeus. Jos raaka simpukka on avoin eikä se loksahtaa kun se on kevyesti painanut, se tarkoittaa, että ne on ollut kuolleena tarpeeksi kauan sen lihakset lopettamaan toimintansa. Simpukoita kuten nämä eivät ole turvallisia syödä ja on hävitettävä välittömästi.